清淡的家常小炒，芦笋搭配胡萝卜，晚餐不错的下饭菜
芦笋是很好吃的一种蔬菜，一般都是炒了吃，炒之前要将苦笋根部清理干净，还要多去去皮，这样炒出来的口感才会更嫩。芦笋还可以和胡萝卜一起搭配，鱼胡萝卜片一起炒，应该是属于一道家常炒菜，虽然都是素菜，但是炒出来的口味很好，也很下饭。至于食材的准备到烹饪方法都并不难。
【菜名】清炒芦笋胡萝卜
【配料】新鲜芦笋，胡萝卜，蚝油，盐，葱姜蒜末
【烹饪步骤】
在正式的炒菜之前先将食材和调料都准备好，这样炒菜的时候会更加方便。先要将芦笋清洗干净，然后根部去皮切成段，也不要切的太短，差不多就可以了。胡萝卜洗干净之后也是要切成片。
这两种蔬菜都洗干净之后还要焯水，在锅里倒入适量的水，锅里可以加一点盐和食用油，这样焯水后的蔬菜颜色看起来鲜艳。水煮开之后将这两种蔬菜放进去焯水一分钟，然后再捞出来备用。
另起一个锅，加入少许的花生油，油温热了之后将之前切好的葱姜蒜末放进去，翻炒爆香之后将焯水后的芦笋和胡萝卜片加进去，食材加进去之后要翻炒片刻。
蔬菜翻炒片刻之后开始添加调料，倒入适量的蚝油和食盐，调料加进去之后要翻炒几下，将调料和蔬菜都翻炒均匀，这样蔬菜才可以更好入味。食盐其实不用加太多，因为本身蚝油里面就有咸味了，要是食盐加多了会太咸，这样吃起来肯定就不好吃了。
这是属于一道快炒菜，所以几乎全程都是大火来烹饪的，虽然属于快炒的菜，但是也要保证蔬菜都炒熟了，防止还是生的。还有就是芦笋一定要将底部的皮给刮干净，要不然吃起来会影响到口感。
芦笋和胡萝卜在焯水的时候可以加一点盐和食用油，这样焯水后的蔬菜颜色更加鲜艳，胡萝卜一般不好炒熟，所以提前焯水后更加好炒。虽然是一道素菜，但是添加了蚝油后，汤汁也是比较浓郁，吃起来也比较下饭。
【烹饪贴士】
1、胡萝卜不要挑选外面皮有损坏的，这样的胡萝卜不好存放，而且吃起来的味道也没有那么好。其次是不要一味地贪便宜，有的很便宜的胡萝卜并不新鲜，不新鲜的话水分就少，吃起来的口感自然会下降。
2、其次是掂一下重量，可以将胡萝卜放在手里感受一下，要是重量特别轻的话就不要买了，因为这样的胡萝卜可能存放时间很长了，水分不多。
【图片来源】米粒爱奇异果
【文案编辑】兔子
