懒人版酸辣粉，粉条要沥干，汤汁更有味
在街边的小摊位上，酸辣粉的热度是很高的。它里面的食材比较丰富，味道也鲜香酸爽，一整碗下肚，不仅暖身，也很是过瘾。但是经常吃外面买来的，也会觉得不安心，不能看到制作的过程，还是很不卫生的。其实我们也可以自己在家做，不需要专业的工具，也不需要放很多的香辛料，最主要的是做法很简单，一会就能做好，不如就尝试一下吧。
【菜名】：自制可口粉条
【所需食材】：红薯粉条1把、葱1根、蒜5瓣、小米椒适量、香菜1小把、榨菜适量、花生1小碗、生抽2勺、盐1勺、白糖2勺、陈醋3勺、五香粉适量、花椒粉适量、黑胡椒粉适量
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备好放在一旁，这样方便取用。红薯粉放入盆中，在里面倒入足量的水，水的量要没过粉条。泡上半个小时，这样粉条就会变软了，煮的时候更节省时间。如果准备的粉条粗一些，要多泡一会儿。
2、 花生米可以自己炸一些，也可以买些现成的，准备好放在小碗中备用。
3、 葱洗净切碎，大蒜去外皮切成末状。再切一些小米椒圈，洗好的香菜切成末状。都切好之后放在盘子中。
4、 调一碗酸辣粉的底料。拿出一个大些的碗，里面放入上面切好的配料。加入粗细这两种辣椒面，接着放适量的五香粉、花椒粉和黑胡椒粉，最后在上面撒些白芝麻。
5、 锅中放油，烧热之后淋在调好的料上面，用勺子将其拌好。接着放入2勺生抽、3勺陈醋和2勺白糖，充分搅拌均匀。
6、 锅中放水，烧开之后把泡好的红薯粉条放进去，煮制几分钟直至粉条变软，拿出漏勺将其盛出，放在一旁控水备用。
7、 做好的红薯粉放入底料里面，加入少量的热水来搅拌，在表面放上些上面准备好的配菜。
8、 放好之后拌一拌就可以吃起来了，是不是觉得很简单？那就赶紧尝试做一些吧，喜欢其他的配料也可以放进去，喜欢什么就来添加就可以了。吃上一碗，很有幸福感。
【烹饪小贴士】：
1、粉条不是固定的，也可以根据自己的口味换成水晶粉或者粉丝来做，如果要用粉丝就不用浸泡了。
2、做的时候最好准备好两种辣椒粉，一种粗的一种细的，能起到提香和增辣的作用。
3、如果是刚炸好的花生米，要晾凉了之后再放进去，这样才能确保吃起来又香又脆。
4、粉条煮好之后一定要将里面的水分沥干，如果上面有水分会使汤底变淡很多，影响最后的味道。
【图片来源】：聪聪食光
【文案编辑】：惜博
