清炖羊脊骨汤总有膻味？2种调料不能少，保持原味还膻味
羊肉一直都很受欢迎，因为羊肉的营养丰富，没有那么油腻，所以吃起来的口感很好。另外羊肉可以暖胃，就算是天气还比较冷，一碗羊肉汤喝下去也会觉得暖和起来。羊肉的做法比较多，今天要推荐的做法就是清炖羊脊骨。喜欢喝羊肉汤的人也很多，清炖的做法出来的味道会更加的原汁原味。它的烹饪方法也并不难，下面就来了解具体的做法吧。
【菜名】补肾壮骨的花椒清炖羊脊骨
【配料】羊脊骨，葱白，生姜，花椒，料酒，香菜，胡椒粉，食盐，枸杞
【烹饪步骤】
1、做菜之前要先将食材和调料都准备好，调料很重要，只有正确的添加调料才能做出来好的味道。羊脊骨要提前拿出来化冻，一般都是放在冰箱冷冻的。化冻之后的羊脊骨需要用清水冲洗干净。
2、光是用清水冲洗还不行，还要准备一盆清水，然后将洗过的羊脊骨放在里面浸泡，将血水和杂质都泡干净。泡好之后拿出来，将羊脊骨剁成大块，这样炖的时候会更加方便，里面的营养也会更容易被炖出来。
3、准备好一个锅，锅里面倒入适量的清水和少许料酒，因为羊脊骨需要焯水，料酒可以帮助去腥。要先大火煮开，然后再用小火慢慢的炖五分钟左右，将表面的浮渣捞出去，关火后将羊脊骨捞出来，然后再用清水冲洗干净。
4、准备好少许的花椒，洗净后用一个麻布袋装起来，放在炖汤的锅里面。汤锅里面需要一次性的加足清水，这个就是后面的汤汁，不要一开始加少了水，结果中途又加，这样炖出来的汤汁就不够浓郁了。
5、再切出来姜片和葱段，都要清洗干净，然后放在汤锅里面，这样基本上食材都加进去了，盖上盖子之后先大火直接煮开，煮开之后转成小火，小火继续的慢慢炖两个小时左右，这样汤汁浓郁的羊脊骨就差不多炖好了。
最后打开锅的盖子，根据个人的口味添加适量的食盐，胡椒粉，还要撒上提前洗净切好的葱花，要是喜欢香菜的味道还可以撒上一些香菜段，将熬好的羊脊骨汤盛在砂锅碗里面，这样美味的羊脊骨汤就炖好了，觉得的美味好喝。
【烹饪贴士】
1、清炖羊脊骨汤就不要添加太多的调料，这样原汁原味是最好喝的。当然葱花和香菜也可以中和羊肉的膻味。
2、羊脊骨最好不要整个放在锅里面熬汤，这样可能放不下，另外也不容易熬透。
【图片来源】踏月色而来7737
【文案编辑】兔子
