胶原蛋白超丰富的红烧猪蹄，焯水下锅再收汁，基本没难度
猪脚是很有营养的一种食物，含有丰富的胶原蛋白，尤其是对于爱美的朋友来说，吃猪脚可以让皮肤变得更好。我也是吃货一枚，也很喜欢吃猪脚，不论是炖汤吃还是红烧都很好吃，尤其是红烧猪脚，更加的入味。虽然猪脚看起来比较油腻，但是烹饪方法对了，做出来的猪脚也不会那么油腻，反而吃起来会更加的入味。这也是一道硬菜了，准备的食材比较简单，主要就是猪脚，但是调料很关键，正确的添加才能做出来好的味道。想要有一道拿手菜的话不妨学习一下哦。
【菜名】红烧猪脚
【食材】猪脚，生姜，大蒜，小辣椒，葱花，八角，桂皮，冰糖，酱油，生抽，盐，料酒
【制作步骤】
1、先将上面提到的食材和一些调料都准备好，猪脚在买的时候就可以让老板剁成块，然后洗干净后要焯水。在锅里加适量的水，水烧开之后将猪脚块加进去，焯水之后可以煮出来浮沫，再将猪脚捞出来冲洗干净备用。
2、生姜洗干净之后要切片，大蒜瓣剥好冲洗就可以了，不用切成蒜末。小香葱洗干净之后切成葱花，小辣椒洗两根之后切成圈，剩下三根洗后不要切小圈。因为整根的辣椒是在炒的时候加的，辣椒圈是在出锅前加的。
3、在锅里加适量的食用油，油温加热之后将姜片，八角和桂皮都加进去，然后翻炒爆香一下，但是切记不要大火，防止会炒糊了，炒出来香味之后要将焯水后的猪脚块加进去。
4、猪脚块加进去之后要快速的翻炒，其实也是煸炒猪脚，炒到猪脚块微微焦黄，然后添加一些料酒翻炒均匀。
5、接着是添加适量的酱油，快速的翻炒上色，酱油不要加多了，不然颜色太深了，这样不仅不好吃也不好看。
6、继续加冰糖炒出糖色，但是不要加多，要不然会比较腻，加糖主要还是为了提鲜。再加两大勺子的生抽继续翻炒，放入辣椒和蒜，加好之后开始加水，水量要超过猪脚，直接大火烧开，然后转小火盖上锅盖焖30到40分钟。
7、最后是大火收汁，加入切好的小辣椒，再根据个人的口味添加食盐，出锅之前还可以撒上少许的葱花，这样就可以关火盛起来了。
【烹饪贴士】
1、猪脚需要提前炒熟，但是时间不用久，主要是将浮沫焯出来。
2、食盐不要加多了，因为这道菜里面加的酱油也不少，酱油已经有咸味了，盐再加多了就会咸。
3、炖猪脚的时间要够，这样炖出来的猪脚更入味。
【图片来源网络】AIKO淘
【文案编辑】吃货兔子
