茄子做成灯笼状，颜值高味道好，再挑食的小孩子也爱吃
时间过得真的是很快，转眼已经到了三月份，也正式进入了春天。虽然天气还没有完全的回暖，但是街上已经开始热闹起来，最让小编开心的是，这个季节可以买到很多很新鲜的蔬菜了，味道好又有营养，而且价格相对低廉。蔬菜的种类是很多的，早上去买菜的时候看着各样的菜都有些不知道要买些什么。看着卖茄子的摊位围着不少人，于是也凑上去看了看，发现确实很新鲜，于是就买了一些回来。它的做法是比较多的，最简单的就是蒸熟蘸些酱来吃，味道就很不错。下面要说的这种做法，不仅味道好，外观也好看，做好之后端上桌，一家人都很喜欢吃。如果还不知晚上要做什么，也买些茄子来尝试一下吧。
【菜名】：灯笼茄子
【所需食材】：肉馅500克、生抽2勺、红辣椒适量、茄子2根、葱1棵、姜5片、蒜3瓣、料酒1勺、盐少许、五香粉少许、蛋清适量、淀粉2勺、玉米油适量
【制作步骤】：
1、 准备好上面所需的食材，选购茄子的时候要选笔直不弯曲的，最好直径粗一些，这样做出来更好看。准备好之后洗净切成5厘米左右的段状，再沿着每段的中间部分切成两半，像图片中这样的圆柱样子。
2、 平面向下放在案板上，用刀切成间隔相等的片状，不要完全切断，保留下一部分。也可以在两侧放上两根筷子来固定，这样做出来的高度就是相等的了，切好之后拿起来，上面就可以展开了，已经做出了灯笼的样子。
3、 大葱洗净切成末状，放入装有肉馅的碗中，再准备一些生姜末放进去，大蒜切碎放在一旁备用。把红辣椒的籽去掉，切成丝状，它们主要起装饰的作用，也可以用胡萝卜来做。
4、 肉馅中放入料酒、生抽、盐和五香粉，加入一个蛋清和两勺淀粉，再放上一些玉米油，向着一面去搅拌直至上劲。
5、 调好的肉馅塞到茄子中，每一层要塞的匀称一些，这样才能保证它们的间隔都是一样的，待都塞满之后茄子就打开了，如果有溢出来的肉馅，就用勺子刮去。
6、 拿出一个盘子，倒入适量的淀粉，把茄子肉馅一侧向下粘上一些干淀粉。锅中放油，烧热之后放进去炸，注意炸的时候要让肉馅的一面朝下，这样容易定型。
7、 一面成型之后再炸一下底面，炸好之后就可以捞出控油了。
8、 将它们摆放在盘子中，拿出之前准备好的辣椒丝来装饰一下，这样就很像是红灯笼的样子了。拿出一个小碗，里面加入3勺番茄酱、1勺蚝油和1勺糖，放水搅拌均匀。
9、 锅中放油，烧热之后把蒜末倒进去，接着倒入调好的酱汁，待汤汁变得浓稠，关火淋在茄子上，这样就可以吃起来了。
【烹饪小贴士】：
1、 切片的时候不要切到底，否则就做不出这个形状了。
2、 番茄酱要炒至浓稠的状态再去淋。
【图片来源】：聪聪食光
【文案编辑】：惜博
