鲳鱼别再只会煎了，多做几步搭配甜酱与豆腐，营养口感双在线
平时吃鲳鱼的时候主要是用来清蒸，它的肉质非常的鲜嫩，而且里面的鱼刺非常少，吃起来很放心，不会被鱼刺卡到嗓子，家里有小孩的，可以多吃这种鱼。平时吃的多了，也会采取，其他的烹饪方法，今天给大家推荐的就是红烧鲳鱼，用到的配菜是炸豆腐，还用到了甜面酱这样浓浓的酱香味跟鱼的味道就融合在了一起，还是非常好吃的。如果你家里也有鲳鱼的话，过来试一试吧！下面就奉上详细的烹饪方法和过程，希望能给大家提供帮助，当然了，你也可以参考里面的内容，根据自己的需要来调整食材。
【菜名】： 甜酱豆腐烧鲳鱼
【食材所需】：鲳鱼4条、胡萝卜半根、炸豆腐1把、香葱1根、大蒜1头、生姜1块、甜面酱1勺、豆豉1小把、生抽1勺、白砂糖1勺、面粉1勺、玉米淀粉1勺、花生油2勺、料酒2勺
【烹饪过程】：
1、将买来的新鲜的鲳鱼清洗干净，再将鱼肚里面的脏器清理出来，再次清洗干净，控水沥干。然后放到案板上，用刀在鱼身上划上几下。再准备适量的葱丝和姜丝。
2、清理好的鲳鱼放到大一点的碗里，然后向里面加入适量的生抽、老抽、食用盐、料酒，手上戴上手套，将调料汁均匀地抹在鲳鱼身上，再将葱丝和姜丝塞到鱼肚子里，然后放置一边腌制入味。
3、再准备一盘子，里面加入适量的面粉和玉米淀粉，用筷子先将它们混合均匀。腌制好的鲳鱼放到面粉里，来回翻动几下，将鲳鱼裹上薄薄一层面粉。
4、准备平底不粘锅，锅里倒入适量的玉米油，晃动平底锅，将油铺满整个锅底，然后将油烧热后，就可以将裹上面粉的鲳鱼一条条的放到锅里。
5、用中小火煎鲳鱼，来回轻柔地翻面，将鲳鱼煎至刀口开花，并且全身煎至金黄，这时候鲳鱼就煎熟了，然后将它盛出来，放到盘子里，等待后面的过程。
6、鲳鱼准备好了，开始准备配菜了。胡萝卜洗净去皮，切成小丁；大蒜拍碎去皮，然后剁碎；香葱也一样，洗净切碎就好了。
7、平底锅清洗干净，烧热锅，然后再倒入适量食用油，然后将准备的葱末、蒜末以及胡萝卜丁一起倒进锅里，大火煸炒出香味。
8、炉火改小火，接着就倒入准备好的豆瓣酱、料酒以及1小把豆豉，用锅铲再次将它们翻炒均匀。
9、向锅里倒入适量的热水，然后再加入1勺白砂糖，搅拌至融化后，就煎好的鲳鱼放进锅里，然后翻动两下，让鲳鱼都能吸收到汤汁的精华。盖上锅盖，中火将汤汁煮开。
10、再将准备的炸豆腐切成小丁，然后一起放进锅里，再尝下咸淡，根据情况加入食用盐调味。将里面的汤汁明显变少就可以关火出锅了。
一盘鲜嫩美味的甜酱豆腐烧平鱼就算做好了，最后装盘后，再撒上适量的香葱叶来点缀下，既有营养又好看。
【烹饪小贴士】：
1、煎过的鲳鱼就已经熟了，可以直接食用。外酥里嫩的，也非常的好吃。
2、至于配菜的话，量的多少或者配什么蔬菜，都可以随意更改，只要按照平时炒菜怎么处理它就怎么处理即可。
3、因为炸豆腐已经是熟的了，所以不需要放锅里太早，最后放进去就可以了。
4、今天是用的白砂糖加上热水炖煮的鲳鱼，也可以直接倒入适量的雪碧即可。倒入的量一定要没过鲳鱼即可。而且在炖煮的时候，汤汁会变少，期间用勺子将汤汁往鲳鱼身上浇上几下，这样鲳鱼会更入味。
【图片来源】：sure汪
【文案编辑】：王伟