喜欢吃辣的别错过，教你做麻辣火锅鸡，鲜香又美味
最近的天气真的很多变，前几天还是一片生机勃勃暖洋洋的样子，今天就刮起了大风，温度也跟着下降了好几度。虽说天气不好，但是心情不能受影响，因为这是一个很难得的休息日。早上下楼去买菜的时候，发现了很新鲜的鸡，想着也有一阵子没给家人好好做顿饭了，于是决定今天做鸡肉来吃。为了能和这样的天气匹配，当然要做热气腾腾的了，吃起来不仅美味，还可以暖胃暖身。下面要和大家说的这道火锅鸡，很适合喜欢吃辣的朋友来吃，鲜香麻辣，口感特别好。鸡肉的做法是很多的，但是想要做得美味还是需要一定技巧的。下面就把全家都喜欢吃的这道火锅鸡的做法和大家说一下，赶紧一起尝试一次吧。
【菜名】：麻辣火锅鸡
【所需食材】：鸡腿4个、豆瓣酱20克、麻辣火锅底料20克、干辣椒20个、花椒10克、麻椒10克、老抽15克、酱油20克、盐5克、鸡精3克、白芝麻适量
【制作步骤】：
1、 准备好上面所需的食材，鸡肉可以准备一整只鸡来做，也可以专门用某个部位来做，根据家人的口味来选就好。底料可以直接去超市买现成的，一小块就可以，其他的食材也都准备好放在一旁，这样方便取用。
2、 准备好的鸡腿切成块状，要切的大一些，这样吃起来更过瘾。锅中放水，切好之后把肉块放进去，加入1勺料酒，转大火烧开，撇去上面的浮沫，捞出备用。
3、 锅中放油，烧热之后放入酱和底料，接着放入干辣椒、麻椒和花椒，再放些姜块进去炒出味道。
4、 下入控干水分的鸡块，反复的去翻炒，直至肉块上面都裹上了红油。
5、 放入15克老抽和20克的酱油，继续翻炒两分钟左右。
6、 取出一个小锅，小编家里的是升降的，吃起来更方便，如果没有就用普通的来做。把炒好的肉块放进去。
7、 放入适量的清水和少量的盐，再少放些鸡精。
8、 加入小半碗的熟芝麻和两个香菇，增鲜又提味。
9、 所有的食材都放好，用勺子上下翻拌几次，然后按下火锅的键子。大火烧开之后转小火继续煮25分钟。
10、 时间一到就可以揭开盖子端上桌了，这样一道热腾腾的麻辣鸡就做好了，吃上一口，鲜香又美味，对于喜欢辣味的朋友来说，真的是人间的美味， 一次吃过瘾。
【烹饪小贴士】：
1、 这道菜品里面还可以加入其它的青菜，根据家人的喜好来添加就可以。
2、 如果不喜欢辣味的，或者家里有老人和小朋友，就用鲜香的底料来做，味道也不错。
3、 因为底料里面都有盐了，所以加盐的时候一定要掌握好量，不要加多了。
【图片来源】：霸道的狮子座
【文案编辑】：惜博
