花生米烧排骨的秘诀，放点白砂糖，口感更好还提鲜
一般选择吃肉的话，最好吃的应该是属于排骨了，排骨的烹饪方法有很多，而且在烹饪的时候会选择一些配菜，比较常见的就土豆或者是芸豆等常见的食材。今天给大家推荐的排骨，用到的配菜是花生米，不知道大家吃过这种做法没有？做出来的成品不光是肉好吃，花生米软烂好嚼，非常的入味，感兴趣的朋友可以过来了解一下，可以了解具体的技巧，提高厨艺。
【菜名】： 花生米烧排骨
【食材所需】：排骨400克、花生米1小碗、生姜1小块、香葱1根、花生油3勺、老抽1勺、食用盐1勺、香醋1勺
【烹饪过程】：
1、花生米清洗干净，然后再准备一盆热水，将花生米倒进去，将它们烫成红色。
2、排骨先用清水冲洗干净，用刀剁成小段，长度在三公分左右，放到清水里浸泡2个小时，期间换水几次。
3、取一口炖锅，里面多加点水，将排骨放进去，再倒入适量的料酒以及姜片，大火烧开后，继续炖煮个两三分钟，即可捞出过凉水。最后用清水冲洗干净，即可控水沥干待用。
4、炖锅烧热后，倒入适量的花生油，加入油的量要比平时炒菜的时候多一些。
5、油热后，下入姜片，煸炒出香。
6、接着加入少量的白砂糖，小火翻炒至融化，并炒至琥珀色，就可以将排骨段倒进锅里，用锅铲快速翻炒。
7、用小火不断翻炒一会，将它们都翻炒均匀。接着就向锅里倒入老抽、香醋以及食用盐。
8、用锅铲将它们再次翻炒均匀，并且排骨都染上酱色。
9、再向锅里倒入足够的热水，开大火，将水再次煮沸。
10、接着将弄好的花生米倒进锅里，搅拌均匀后，即可将大火改成小火，盖上锅盖，继续炖煮。
11、期间要多搅拌几次，并且要勤观察，以防锅底粘锅而糊底。
12、等排骨和花生米都炖煮熟了，就开大火，快速收汁。等里面的汤汁明显变少后，就向里面倒入小葱，拌均匀后继续盖上锅盖，焖上两分钟就可关火了。
【烹饪小贴士】：
1、花生米量没有特殊要求，喜欢吃花生米的就多放点即可。
2、排骨尽量选择肋排，这样大小差不多，炖煮的时候更容易炖熟。
3、在焯排骨的时候，会有很多的浮沫煮出来，一定要将它撇掉。
4、白砂糖主要是为了提香的，所以一定不要忽略，不过也不要放太多。
【图片来源】：茉兰周周
【文案编辑】：王伟
