肥牛卷不涮火锅，搭配泡菜一起炒，口感一级棒
生活中家常菜是很受欢迎的，因为家常菜不仅开胃还很下饭，其次就是家常菜所用的食材也比较普通，烹饪的过程中也比较快，可以说是简单易学。今天要推荐的家常菜是泡菜肥牛，分开来看的话，泡菜是常见咸菜，超市一般都有得卖。至于肥牛也是很受欢迎，肥牛和火锅是''好搭档''。其实将泡菜和肥牛搭配在一起也是不错的选择哦，是一道简单又快捷的下饭菜。
【菜名】泡菜肥牛
【配料】肥牛卷，番茄，大蒜，辣椒酱等
【烹饪步骤】
1、在正式的炒菜之前要先将食材和调料都准备好，这道家常菜所需要的调料还比较多，不过基本都是平时常用的，准备好之后炒菜会更加的方便快捷。
2、番茄准备好之后先洗干净，还需要去皮，给番茄去皮有一个小技巧，那就是锅里煮水，水煮开之后将番茄放进去，水量当然是要没过番茄了，大概煮2到3分钟就可以了，煮过之后的番茄捞出来，这样就很好去皮了。
3、番茄之所以要去皮是因为炒菜的时候更容易出汁，这样炒出来的菜汤汁就更加浓郁了。番茄在去皮之后要切碎，切好之后备用。金针菇将根部去掉，然后用清水冲洗干净，洗干净之后的金针菇还需要焯水，焯水时间不要太久，就是放进去焯一下就可以捞出来沥水备用了。
4、挖一大勺的黄豆酱备用，还需要将所有的调料都准备好，这些调料品种还是挺多的，分别是泡菜，辣椒酱，黄豆酱，小辣椒，生抽，白醋，这些调料都准备好之后炒菜时方便添加。
5、炒菜锅里加食用油，热了之后先将葱末和姜末倒进去翻炒爆香，当然提前要将葱末和姜末切好，爆香之后将黄豆酱和辣椒酱加进去翻炒，翻炒均匀之后再将番茄碎倒进去，继续的翻炒到浓稠状。
6、这个时候添加少许的食盐搅拌，再加少许的白糖搅拌，再倒入适量的清水煮开，水开之后将焯水后的金针菇加进去煮开，煮开之后就可以将肥牛卷加进去了。
7、然后开始添加适量的生抽和醋，翻炒均匀之后将剪小的泡菜加进去，泡菜一般都是整颗卖的，所以要提前剪好。翻炒均匀就差不多了，出锅之前将洗净切好的小米辣放进去，继续翻炒均匀就可以关火盛起来了。
【烹饪贴士】
品质佳的肥牛弹性好，可以用手按一按就知道了，其次就是看肥牛的粘手度，如果肥牛表面有粘手的现象，说明这样的肥牛就不够新鲜了。
