在农村，所有婚丧嫁娶的酒席上必不可少的一道菜就是红烧肉。虽然这是一道常见菜，但想做的肥而不腻，入口即化却并没有那么容易。正巧农村有个哥哥家的侄子娶媳妇让我回家去吃喜酒，看到农家宴上的厨师正在做这道人人喜欢吃的红烧肉，就在旁边请教了这位师傅，师傅很热情，将需要注意的事项一点点的教给我。我回家就照着师傅的传授做了这道菜，果然是比以前做的好吃许多，连一向没有牙不喜欢吃肉的老婆婆也多吃了两块，说这次做的肉只用牙床就可以咬的动。现在将烧制的方法分享给大家，也一并感谢那位师傅的热情教导。
【红烧肉】
【用料】
五花肉500克，花生油20克，白糖15克，葱1棵，姜1块，八角1个，花椒1克，酱油2勺，料酒1勺，盐1克
【做法】
1、五花肉洗干净切小块，放入烧开水的锅中汆烫至变色出现浮沫
2、捞出冲洗干净沥干水分
3、锅中倒入油烧热后将五花肉倒入翻炒至变色水分收干
4、继续翻炒至表面金黄，油分析出
5、捞出沥油
6、锅中留少许油将白糖倒入开小火炒出糖色
7、倒水，水量以没过肉就好
8、将肉倒入
9、加入葱姜、花椒和八角，料酒，酱油
10、大火烧开转小火炖煮至汤汁浓稠加盐调味即可
再来一张诱惑一下
【小贴士】
炒糖色时要一直小火，且要不停翻拌，倒水时要小心防止崩溅。
