红烧肉跟它是天生一对，比红烧肉还香，每周吃1次，解馋还健脑。最近宅在家里，大白菜、土豆、地瓜等耐存的蔬菜吃的多，感觉肚子少油水，真想找机会解解馋。昨天终于可以出去买菜了，到了市场买了一条五花肉，准备回家做一顿红烧肉。顺手买了1斤它和红烧肉一起烧。
小时候隔壁叔叔家的伙食，让我印象特别深，他家特别能吃红烧肉。有一次我去他家蹭饭，看到一家三口吃了一盆子红烧肉，有洗脸盆大虾，给我惊呆了。仔细一看，除了红烧肉还搭配了鹌鹑蛋，鹌鹑蛋沾满红烧肉的汤汁，大米饭是嗖嗖下。那一顿饭，我吃的太香了，一点没客气，吃了2大碗米饭。
这次解馋，我特意买了1斤鹌鹑蛋，加1条五花肉，五花肉37元1斤，1斤多大约60元；1斤鹌鹑蛋6元，还很合适。红烧肉我用红糖烧的，五花肉不焯水不熬糖色，特别简单。鹌鹑蛋煮好之后，放入红烧肉里炖了半个小时，味道超级好。可能最近家里吃的太清淡，上桌就被老婆孩子光盘了。
下面把做法分享给大家，没这样做过的可以试试，特别解馋下饭噢。
【红烧肉鹌鹑蛋】
【所需食材】五花肉、鹌鹑蛋、山楂、大葱、生姜、大蒜、红糖、香叶、八角、白芷、桂皮
【调料】精盐、料酒、生抽、鸡精
步骤一：五花肉洗净切2厘米长宽的块，加入葱段、姜片、精盐、料酒、生抽腌制30分钟备用。
步骤二：腌制五花肉的时间，准备煮鹌鹑蛋。鹌鹑蛋洗净外壳，冷水下锅加少许精盐，大火烧开转小火煮5分钟后，加盖焖2分钟，然后放冷水中过凉。过凉之后在水中剥皮，特别快捷，剥壳之后放入盆中备用。
步骤三：起锅烧油，油热下入五花肉翻炒（事先捡出腌制的葱姜），小火翻炒出油脂，下入葱姜、蒜瓣，适量的红糖翻炒，下入上述干调，翻炒至五花肉上色，加入开水没过五花肉，烧开之后撇去浮沫，加入2个山楂，少许生抽调味，转小火焖煮40分钟。
步骤四：时间到加入剥好的鹌鹑蛋，继续炖煮30分钟，汤汁浓厚后，加入鸡精调味出锅即可。
——琦哥说——
这是一道用红糖制作红烧肉的做法，在南方比较流行。红糖糊化之后味道与营养都很好，肉质软嫩、肥而不腻、入口即化。一块肉配上一个鹌鹑蛋，鲜嫩醇厚真下饭。鹌鹑蛋含有脑磷脂、卵磷脂可以补脑，红烧肉解馋，增强体力。在眼下特殊时期，就用这道菜来解馋增强身体吧。
