天冷之后很多地方都有吃板栗的习惯，板栗真的是很有营养，吃法也比较多。我们常见的就是外面的炒板栗，其实在日常中板栗也经常用来炒菜，和各种荤菜一起搭配。
今天我们要学习的是板栗烧鸡，鸡肉的营养也是自然不用怀疑的，板栗和鸡肉搭配之后可以吸收鸡肉的味道，板栗也可以起到中和的作用，所以吃起来的时候不会太油腻。
【菜名】板栗烧鸡
【配料】鸡肉，板栗，干辣椒，生姜块，香葱，蒜粒，八角，一勺子蚝油，少许的食盐，少许的五香粉，少许白糖，两勺子的老抽。
【烹饪步骤】
首先还是要将所有的是食材都准备好，买半只鸡就可以了，也不用太多，鸡肉当然是要最新鲜的，这样做出来的口感也会更好。板栗也是要新鲜的，蒜瓣，香葱和干辣椒都是要准备好的。
在买鸡肉的时候要先将鸡肉都切成块状，可以让老板直接处理好，这样回家就会省事很多了。鸡肉买回来之后也要清洗很多次，锅里面添加适量的清水，再添加一勺子的料酒，煮开之后将鸡肉焯水几次，还可以去腥，焯水之后的鸡肉取出来沥干水分备用。
新鲜的板栗需要先放在水里面煮五分钟，捞出来之后用清水浸泡一下，然后再剥外面的壳，这样去壳是会更加的简单。板栗全部都去壳之后放在碗里面备用。
红干辣椒也是需要先用清水浸泡一下再切段，这在翻炒的时候是不容易焦的。在锅里面添加适量的食用油，然后把蒜粒，干辣椒，八角全部都放进去爆香，爆香了之后将鸡肉全部都添加进去，开始进行翻炒，翻炒后开始添加调味品。
等到鸡肉的两面都煎到微微的焦黄，开始添加生抽，也可以添加一点老抽，其实就是为了上色的，当然味道也会更好，还要添加少许的食盐。加入适量的开水，开水的量要过鸡肉，将板栗也要添加上去，最后放入香葱，蚝油，五香粉，少许的白糖，大约小火慢炖20分钟左右就可以了。
【烹饪贴士】
鸡肉的量也是要根据具体的食量来决定的，要是人多那就用整只鸡肉，香葱是最后才放的，这样可以起到一个提味的作用，因为有绿色，所以看起来就更加的诱人，吃起来肯定也是更加的香。