湖南人的年味，是与腊肉和熏肉密不可分的。每到寒冬腊月，家家户户会把上好的五花肉买回家，稍煮之后，再用大米或是柏枝来熏肉，使得五花肉能够长时间保存，而且能够增加它的风味。这样做出来肉是谓米熏肉，同腊肉一样，用来炒青辣椒或是绿色蔬菜味道棒极了，谁家要是炒上一盘，那香味儿可是能香飘十里，满村都是它的香味儿。这样来形容固然有些夸张，但是绝对是对它的褒奖。
朋友老家是湖南，给我寄来一些她家做的米熏肉，拿到手，不及细看，香气已然钻进鼻孔。迫不及待地买来蒜苗，三下五除二地炒上一大盘，哎哟喂，米熏肉一下锅加热，那香气更是浓郁至极，一个劲儿地往鼻孔里跑，空气里到处弥漫着它的味道。只这一个菜，我就吃掉两碗饭，别的菜根本不想动。米熏肉和蒜苗都是别有风味的食材，两者搭配味道绝色，一口下肚，味蕾立马被征服，真是恨不能自己变成湖南人。
【米熏肉炒蒜苗】材料：米熏肉1块儿（约200克）、蒜苗500克、干红辣椒3个、油盐适量、生抽1汤匙。这块肉就是米熏肉。再普通不过的五花肉在聪明的湖南人的手里变成了风味绝佳的美味。
把米熏肉用温水清洗一下，不要过度洗，会降低它的风味；然后切成薄片待用。
蒜苗，3块钱1斤，冬季特有的美味蔬菜，杀菌防流感，要多吃。洗净斜切待用。
热锅热油，下米熏肉片和干红辣椒，小火把米熏肉的肥油煸出来。这个过程是鼻孔极为享受的过程，鼻孔里充满米熏肉特有的烟熏的香气，我是边炒边使劲地吸，吃货一个哈。
接着下蒜苗茎，炒几下让它稍稍变软。调入生抽和少许盐，炒匀。
再放蒜苗叶，炒几秒钟让蒜苗微微变色，翻炒均匀即可关火装盘出锅。
再来两碗喷香的米饭，一口一口停不下的节奏。没想到我在千里之外也能尝到湖南人的年味儿，想想真是莫名的感动。你吃过米熏肉吗？你喜欢它的味道吗？欢迎留言分享！
