这菜紫又红，有人叫紫苋菜，也有人叫红苋菜，每个地方有每个地方的叫法，例如“汗菜”、“米苋”。这菜原产地是在我国，人们食用这菜已经上千年了，是真正的天然蔬菜，不是经过人工培植、嫁接的，也不是转基因的哦。
苋菜有三种颜色，绿色、红色、彩色，而红苋菜是最常见的，感觉比绿苋菜好吃，价钱也比绿苋菜稍微贵一些。有人觉得红苋菜的汤水红得很吓人，所以不太喜欢吃红苋菜。也有很多网友不知道这红苋菜汤能不能喝。其实红苋菜的汤水，非常有营养，富含铁元素和钙元素，还有很多胡萝卜素和维生素C。
汤水变红是因为含有一种苋菜红的元素，在高温中被破坏，容易释放出来，是很有营养的呢，所以苋菜的汤不但能喝，还相当好喝的。还有网友说这红苋菜的汤水可以直接喝，还可以用来拌饭，相当不错。
苋菜的烹饪做法还是很多的，例如爆炒，但一定要把菜根去掉，不然比较难炒熟。菜根可以留起来做豆腐汤、鱼汤等汤水。还有蒜炒苋菜、上汤苋菜、苋菜馅等等。不过很多人喜欢把苋菜用来做汤，因为苋菜做的汤水营养丰富。
下面跟大家分享一下我家常喝的苋菜汤，营养美味，拌饭相当不错呢。大家一起来看一下吧。
紫菜苋菜汤
所需用料：苋菜一把、紫菜一小饼、姜丝、食盐。胡椒粉。
操作步骤：
首先把苋菜切成4小段。今天主要做汤水，因此苋菜太长不利于营养析出。
用清水浸泡10分钟后清洗干净。每一次清洗蔬菜，我都会用加入小苏打来浸泡，这样吃起来会更安全一些，很多蔬菜都打农药或者化肥，小苏打能降解这些残留物质。
菜用清水浸泡一两分钟后捞起。
锅中加入一些底油，倒入姜丝爆香。由于苋菜属于凉性，因此加入姜丝能中这个凉性，还可以使汤水鲜香一些。
爆香后加入适量的清水。
倒入清水后直接把紫菜一同翻入锅中，然后开大火烧开。紫菜需要烧一段时间才能释放出营养哦，因此连同清水一起烧开是很有必要的。
水开后，把苋菜倒入锅中。
大火烧3分钟后，加入少许的食盐调味。
再加入少许的胡椒粉增味，搅拌一下就可以出锅啦。
现在正是夏天，吃苋菜能补充身体各种所需的矿物质和维生素，还可以提高身体抵抗力，补钙补铁很不错的，大人儿童也要适量地吃一些呢。
温馨提示
1.苋菜属于凉性，体寒的人吃苋菜一定要加一些姜、胡椒粉。
2.脾胃虚弱的人不太适宜吃苋菜哦。
3.苋菜不能跟甲鱼、菠菜一起吃。