红花椒辣于青花椒,区别好两者的性质,用对拯救一道菜!青花椒与红花椒没有本质的区别,外观颜色上有差异,青花椒是灰绿色,红花椒外表颜色为棕红色或紫红色。前者是刚新采收下来的,后者经过了烤制,味道上略有些差别,红花椒比青花椒味道更麻一些;红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜,比如辣子鸡等,而青花椒除了适合做麻味重的菜,还有清洗香味的菜肴,比如小炒肉等,这道青椒酱荷包蛋是用鸡蛋做的是荷包蛋,加入青椒一起炒出来的菜,非常的好吃下饭。
青椒酱荷包蛋
By 倚兰听海
配料:
柿子椒 300克、鸡蛋 2个、蒜 2克、豆瓣酱 2克、花生油 2克、生抽 3克、醋 1克
烹饪步骤:
1.准备好食材。
2.辣椒洗净切好。
3.蒜切好。
4.锅内加热,放入鸡蛋煎熟盛出。
5.荷包蛋煎好后取出放晾后切成小块备用。
6.将切好的青椒放入煸炒。
7.锅内倒入少许油烧热,倒入蒜炒香。
8.加入一勺豆瓣酱炒均匀,再倒入适量的热水,调入少许生抽将其烧开。
9.下切好的荷包蛋迅速翻炒均匀。
10.将煸炒好的虎皮辣椒倒入翻炒均匀,出锅前调入适量醋翻炒均匀即可。
烹饪小贴士:
1.成熟的青花椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚,外表呈深绿色,内呈淡黄色,用手指搓不脱色;
2.辣椒素可促进脂肪的新陈代谢,因此常食用有利于减肥;
3.青花椒自身的味道可以刺激人的唾液及胃液的分泌,从而到达促进食欲的目的,青花椒含有人体所需的维生素C、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素,可健脾强胃,驱风除湿;
4.温馨提示:荷包蛋煎好后取出放凉后,再切成小块备用;
5.青椒搭配荷包蛋,既可以补充维生素,又可以补充蛋白质,常吃对人体健康有益!
这道美味下饭的青椒酱荷包蛋,大家学会了吗?