辣椒红烧肉
材料:五花肉,一点猪皮,新鲜绿辣椒,老抽,八角,陈皮,生抽,糖
做法:1、五花肉切好段,我还加了点猪皮进去,洗净备用。
2、另起一小锅,把五花肉放进去,还有八角陈皮,倒点老抽生抽还有加点糖,放点水开始大火煮沸,小火把五花肉给卤好味。
3、卤好的五花肉盛出,然后另起炒锅,热油放入辣椒炒香,再放入五花肉一起炒,再加少少水,稍微焖一下,这样五花肉会带点辣椒的味道,更香。
肉末芹菜
材料:肉末,菜净,椒2-3只
做法:肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀,辣椒切成小片、芹菜切丁;
2开锅放肉末,在锅里平均的摊开;
3将肉末煸到比较干,盛起;
4另起锅,中火,放油,放盐1/2小匙,才把辣椒片倒入锅,据说这样做可减少辣椒的辣味;
5倒入芹菜粒,快速兜几下,加生抽1小匙和糖1/4小匙,翻炒;
6倒入肉末,撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙,兜几下可上碟。
毛豆烩肉丁
做法:1、毛豆剥壳洗净;后腿肉洗净,切成1厘米长的肉丁,加入生抽,料酒,生姜粉腌制10分钟;茭白和胡萝卜洗净去皮,切0.5厘米的小丁。
2、锅里倒入油,5成热加入肉丁,扁炒到变色(30秒),用铲子推到一边,放入毛豆、茭白、胡萝卜,所有这些材料混合翻炒1分钟,加入少许水,加入糖和盐,中火烧2~5分钟,时间根据毛豆的成熟的程度而定。
3、最后收汁淋上几滴香油即可。
鸡蛋拌三丝
材料:土鸡蛋3个 红萝卜1根 黄瓜半根 杏鲍菇 1个,食用油 适量盐少许
做法:1.红萝卜、黄瓜、杏鲍菇分别洗净后切丝备用
2.鸡蛋去壳后装碗中,用筷子搅拌成鸡液
3.煤气灶开火,锅烧热后,倒入适量油,烧至7成热左右时,倒入鸡蛋液,快速翻炒,待炒至金黄时关火
4.炒鸡蛋的过程中,用另一锅烧水,水烧开后,将红萝卜丝和杏鲍菇丝放进去过水捞出
5.将过水后的红萝卜丝、杏鲍菇丝倒入炒好的鸡蛋中,加入适量盐用筷子翻拌,再加入黄瓜丝拌匀即可