一、【姜葱爆鲜鱿】
食材:鲜鱿鱼、干辣椒、尖椒、姜、葱、油、米酒、生抽、花生油各适量
做法:
1、鱿鱼清洗干净,开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。
2、在鱿鱼表面改花刀,然后切片。
3、姜葱尖椒切好备用。
4、锅里加水烧开,将鱿鱼焯水,鱿鱼焯水后盛起待用。
5、起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
6、沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量盐、生抽调味就行了。
二、【小炒香干】
食材:豆腐干、泡红椒、青椒、生抽、油、盐、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱各适量
做法:
1、豆腐干洗干净后,切成2毫米厚的片;姜切丝;泡红椒切成圈,蒜苗洗干净切成段。
2、锅中放油,油热后,放入泡椒和姜丝炒香。
3、放入香干,翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱,炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽,翻炒至蒜苗熟后即可出锅。
三、【山药红烧肉】
食材:五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐各适量
做法:
1、五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血,用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。
2、锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油,转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。
3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
4、山药去皮切滚刀块浸在水里。
5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂,最后大火收汁即可。
四、【酸辣藕带】
食材:藕带、红椒、干辣椒、姜、大蒜、白醋、糖、盐、油各适量
做法:
1、干辣椒、蒜切末,姜切丝,红椒切丁,藕带切段。
2、锅里加油烧热,爆香姜丝、蒜末和干辣椒,倒入藕带、红椒,煸炒2分钟。
3、加白糖、盐和白醋,煸炒均匀即可出锅。
五、【农家小炒肉】
食材:五花肉、红椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽、剁椒、鸡精、油适量。
做法:
1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。
2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。
3、倒入切片的五花肉。
4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜。
5、翻炒均匀,加入青红椒。
6、继续炒匀,加入剁椒。
7.加入生抽,少许鸡精,翻炒均匀即可。