大家好，我是晨末，一名热爱生活，热爱美食，喜欢研究花式食谱，偶尔测评的美食博主！
伴随着2月2，龙抬头一过，春天的气息越发浓烈，在这万物生长的季节， 田地里的各种蔬菜也都生机勃勃，一眼望去，绿油油的一片，早上起来叶子上还带着晨雾留下的露水，显得格外的有生机，在这春的季节，我们也要吃这种蔬菜，它有着“春季第一菜”的美誉，在《本草纲目》中这样记载“正月葱，二月韭”，一月我们吃葱，二月的韭菜正是最旺盛的时候，我们要多吃，韭菜含有一种硫化物，具有杀菌消炎作用，可以提高身体的免疫力！可以提高身体的免疫力！
在广东，我们的潮汕地区也有“正月囝婿，二月韭菜”的俗语。可见这韭菜在春节的时候，是有多么的必不可少了，韭菜它的营养价值也挺高，不仅仅可以提高免疫力，在潮汕地区韭菜还寓意“久久发财”，所以我们在过年，还有开春的时候都是会吃韭菜的！
在我们潮汕就有一道非常出名的菜"豆芽炒韭菜"，潮汕人的民间习俗都保留得特别好，所以每逢过年过节的时候，做的菜都是非常有寓意的，在潮汕豆芽又称“豆生”，韭菜又有着寓意"久久发财",所以在这开春的季节，我们的饭桌上都会经常出现这道菜！
豆芽炒韭菜
食材：韭菜、豆芽、油、盐、鸡粉、料酒
做法：
1，把韭菜清洗干净，去掉黄叶老叶，放一旁晾干水分
2，豆芽切断，去掉根须，放入开水锅中，放入少许盐和料酒，放入豆芽烫1-2分钟捞出（不能烫太久，不然豆芽的爽脆口感就没了）
3，韭菜切成段，锅中放油
4，油温八成热，放入韭菜根部，根部没那么快熟，先翻炒片刻，放入韭菜叶和豆芽、盐、鸡粉，快速翻炒即可装盘。
小贴士：
1，新鲜韭菜的泥土非常多要反复清洗3次左右
2，豆芽焯水是为了去掉豆腥味，我不爱这种味道，所以焯水，不介意的直接炒也可以
3，韭菜和豆芽都是非常容易熟的，放入锅中快速爆炒至断生即可，不需要炒很久，整个过程最好是一气呵成！
4，喜欢吃辣椒的，还可以加辣
在春季，韭菜旺盛的季节，我们就要多吃哦，它还有“洗肠草”美誉，可以促进肠道的蠕动，很适合缺乏运动人的吃，你们那里有春天吃韭菜的习惯吗？
