西红柿炖牛腩
用料：西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒
步骤
1.将牛腩洗净切大块，西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
2.凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用。
3.锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香，放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
4.将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水，大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠。
5.放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味，再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
麻辣牙签牛肉
材料：牛肉、姜、大蒜、朝天椒、香菜、白芝麻、孜然粉、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、盐、油
做法：
1、牛肉洗净后切薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟；
2、大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈备用；
3、将腌制好的牛肉用牙签串好；
4、锅内倒入足量油，大火加热至7成热后，放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出；
5、将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香；
6、调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐；
7、放入牛肉串，调入料酒、生抽翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可。
酱香八爪鱼
做法
1.将冰鲜八爪鱼解冻并洗净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。
2.锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟
3.随后把辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒
4.其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里即成。
