葱油拌面是一道美味可口的名点，作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。
娱乐圈中有不少好下厨好厨艺的男人，在娱乐节目中做同一款面条的就有汪涵，黄磊。不同区别是前者为葱油爆面，后者为葱油浇面。但基本都是以葱油主调料做的面条。艺人的生活让人仰慕，一般人觉得涉足不起，但这碗葱油面却是人人都可以做得出，吃得到的。最重的步骤就是熬好葱油。
面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香
材料：面条 葱 生抽 老抽 糖
主要材料：面条、香葱
步骤： 1、生抽老抽糖的比例为1：1：0.5，按照这个比例调好汁，香葱切段
2、起锅烧热油后转小火倒入香葱成焦黄
香葱切段，生抽老抽白糖调成汁备用
开始熬葱油
需要小火力
熬到焦黄
3、葱油熬好之后开始，转小火倒入调好的汁搅拌；
4、熬到锅中冒泡端锅离火，用铲子不停搅动直到完全融合后盛出备用 ；
5、另起一锅加水烧开后倒入面条略煮3-5分钟，新鲜面条煮的时间大概只要30-100秒就可以捞起；
6、浇上做好的葱油拌均匀，撒一点葱花