为了让家人每天的饭菜营养更加均衡，日常的蔬菜是不能断的，对于肉类也需要隔三差五的做一顿，没事炖一锅排骨就能解馋好几天。但是因为家里的小朋友还不会啃骨头，每次吃排骨还要给他剔骨头，也是很麻烦的事情，所以我有时候会做成红烧肉，给家人解馋补充营养。
说起红烧肉，可能很多人的第一印象是吃多了会很腻，我在第一次吃红烧肉的时候也是很抗拒的，总觉得那么肥的肉，吃起来要多腻啊，其实不然，红烧肉只要做成功了，吃起来是一点也不会觉得腻的，反而越吃越香，让人停不下来。
正宗的红烧肉是用肥瘦相间的五花肉来做的，做出来的红烧肉不仅看起来好看，吃起来也是入口即化，让人回味无穷。其实想要红烧肉吃起来不腻，只需要多加这一步，吃上一碗也不嫌多。
所需材料：
精五花肉一块，小葱一把，姜一块，冰糖，八角，桂皮（或者直接用炖肉料）
详细步骤：
五花肉用刀切成大小均匀的小块，锅中放入凉水，把切好的五花肉放进锅中，开火煮出肉中的浮沫脏东西。
用勺子一点点把浮沫撇出去，直到锅中没有浮沫为止，把五花肉捞出，放入凉水盆中。
煮五花肉的汤不要倒掉，给它盛到一个碗中备用。
锅中倒入少量的油，开中火，下入一把冰糖，给它慢慢的熬成糖水，用铲子一直搅拌着，直到糖水开始冒小泡。
下入五花肉，用铲子不停地翻炒五花肉，让糖色均匀的分布在五花肉的表面，一直炒到五花肉的表面焦黄，肥油被炒出来，就好了，这一步是重点。
在锅中加入一勺老抽，一勺生抽，几片姜片，一个葱结，再将煮五花肉的汤倒入锅中，要没过五花肉，开小火盖盖子慢慢炖。
大概四十分钟左右，锅中的汤就熬得差不多了，这时候再加入一勺盐，大火收汁，红烧肉就做好了。（我今天做的熬过头了，关火的时候已经有点要糊了，但是味道还是一样香的，哈哈！）
【食谱小贴士】
1、五花肉焯水的时候一定要凉水下锅，这样做出来的肉质才会紧致好吃。
2、用煮五花肉的汤来炖肉，会让红烧肉味道更加的香醇，有滋味。
3、冰糖比白糖更加上色，做出来的肉更好看。
4、五花肉一定要把油炒出来以后，再加水熬，这样做出来的红烧肉才会肥而不腻。
正宗的红烧肉吃起来是不会觉得腻，反而吃起来入口即化，回味香甜，让人上瘾，如果您还没有尝试过这种做法，可以试一试，相信不会让您失望的。
