狮子头,也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。在逢年过节,或者是亲朋好友聚会,或者是在酒席上,狮子头都很常见。美味的狮子头柔软,香味扑鼻,闻着看着就很有食欲,浓汁与肉丸相互辉映,好看又美味。翠姨家里的孩子也很喜欢狮子头,今天,翠姨来分享正宗狮子头的做法,喜欢的朋友们快快学起来。
【红烧狮子头】
准备食材:猪肉,鸡蛋,藕
准备调料:生姜,葱,食盐,黑胡椒粉,红薯淀粉,生抽,老抽,料酒,淀粉,冰糖
步骤一:藕去皮,洗净,剁成藕泥,备用。
步骤二:葱切葱花,姜一部分切成片,一部分切成末,备用。
步骤三:猪肉去肉皮,剩下的部分剁成肉馅。这里要说一下,肉馅最好是自己剁,不要用绞肉机,因为自己剁的肉馅会更加柔软。剁好的肉馅盛碗里备用。
步骤四:鸡蛋打到肉馅的碗里,倒入黑胡椒粉和红薯淀粉,搅拌均匀。
步骤五:再倒入葱花、姜末和藕泥,搅拌均匀。
步骤六:把混合好的肉馅捏成大的肉丸。四喜丸子嘛,一般是捏成四个,不过呢,喜欢吃的可以多做几个。
步骤七:锅里热油,等到油温有七八成热的时候,放入肉丸炸到定型捞出。
步骤八:锅里留上一些油,放入葱花、姜片、生抽、料酒和食盐炒出香,加一些清水或高汤也行,大火煮开。
步骤九:煮开之后,把肉丸子放入煮上20分钟到30分钟左右。
步骤十:把淀粉加水制成水淀粉,丸子用大火收汁,在出锅之前,丸子上淋上水淀粉,狮子头盛出来之后,淋上汁,撒上一些葱花,即可。
大家学会了吗?现在也快到十月一和中秋节了,聚会的时候就来露一手吧!欢迎大家在下方留言评论哦!