以红油为辅料的菜肴，通常口味香辣，富有层次感，色泽艳丽，看着就让人很有食欲。
红油金针菇，是我怎么都吃不腻的一道菜，夏天没什么胃口的时候，煮一锅黏稠好吸收的白粥，配上一小盘凉拌的红油金针菇，超级开胃！
它的做法也并不复杂，学会这道红油的做法，能拌一切凉拌菜，我们一起来学会它吧！
用料：
金针菇1包、姜4片、大料2个、桂皮1块、香叶3-5片、麻椒1小把、辣椒粉2勺、盐1勺、糖半勺、鸡精少许。
步骤：
1、先熬制适用于很多凉拌菜的万能红油，烧热炒锅，放入多一些的食用油加热，温热后放入姜片、大料、桂皮、香叶、麻椒，全程小火，把香料都炸出香味来，即可关火；
2、捞出锅内的干料，把炸好的香料热油倒进一只干净无水的小碗里，随后趁热把辣椒粉分三次倒入碗里，跟热油搅拌均匀，彻底地融合，红油就做好了；
3、把金针菇切去根部，洗净撕开，放置一旁沥干水分后，放入大碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟；
4、蒸熟后的金针菇倒出碗底的水分，这样在腌酱料的时候比较好入味，随后放入盐、白糖、少许鸡精和做好的红油，充分搅拌均匀，放一会入味，如果可以冰箱冷藏一碗，味道更香！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！