今天跟大家分享红烧带鱼的做法，对于鱼来讲，偏内陆的人一般喜欢吃的都是湖水鱼，像草鱼、鲤鱼等等都是淡水鱼，不过这些淡水鱼吃起来有很多刺，大的鱼刺倒是没什么，让人厌烦的就是那些小鱼刺，一个不小心就卡喉咙，一般不会让小孩子吃。小编清晰记得一次被鱼刺折磨的经历，鱼刺卡在喉咙上方，扯又扯不出，拿它一点办法都没有。
你会觉得吞一口饭都会感觉到它的存在，不过今天要介绍的带鱼就不会出现这样情况，带鱼自身的小鱼刺十分的少，就是一个大的鱼骨，鱼刺的分布十分的清晰，吃的时候根本不用怕被鱼刺卡喉咙。很多人在丛红烧带鱼时，喜欢用料酒腌制，其实最好的方法是用啤酒腌制，相信很多小伙伴都没有试过，用啤酒腌制过的带鱼，炸出来就十分的香，做出来口感十分的好。下面就来讲讲具体操作步骤吧，红烧带鱼，别再用料酒腌制了，加点“它”，酥香爽口、无腥味。
【红烧带鱼的做法】
第一步：准备食材：带鱼、淀粉、生姜、蒜、辣椒、葱等；配料：油盐、啤酒、糖、生抽等；将带鱼清洗干净，放到菜板上，用刀进行切块，放进清水里不断搓洗，将里面的血水清洗干净，装进碗里备用。将生姜浸泡在水里，放到菜板上，用刀进行切片；把切好的生姜片放进装有带鱼块的碗里，加入适量的啤酒，用手抓匀腌制十分钟即可。将蒜浸泡在水里，将蒜皮剥掉，清洗干净，用刀拍扁备用。
第二步：将辣椒浸泡在水里，用剪刀把根蒂清除，放到菜板上，用刀切碎即可；将葱浸泡在水里，将泛黄不新鲜的部分摘除，放到菜板上，用刀剁成葱花即可；准备一个盆，里面加入适量的淀粉，把腌制好的带鱼块放进盆里，用手不断地翻动，让带鱼块裹上一层淀粉，装碗里备用即可；洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等油烧开，把裹好淀粉的带鱼放进锅里炸，用铲勺不断地翻动，不然很容易会烧焦，等带鱼块被炸至金黄即可捞出控油。
第三步：往锅里加入适量的油，把切好的生姜、蒜瓣放进锅里爆炒，等锅里飘出香气，再把辣椒放进锅里混合翻炒，加入一勺豆瓣酱、一勺生抽，用铲勺铲开，不断地翻动，在加入一勺白糖，加入适量的清水，等到锅里的料汁煮开，再把炸好的带鱼放进锅里焖，用铲勺不断地翻动，再把锅盖盖上，焖2分钟，再把葱花撒进去，加入适量的盐，用铲勺翻动入味即可出锅享用。
以上就是红烧带鱼的全部内容，红烧带鱼，别再用料酒腌制了，加点“它”，酥香爽口、无腥味，这里的它指的是啤酒，啤酒本身是含麦香的，所以做红烧带鱼更加入味，先炸一下，香气更加的突出。