说起红烧肉，我就想起小时候每到过生日妈妈都会给做这道菜，直到长大后，每当吃起红烧肉的时候，就想起了妈妈的味道，妈妈做的红烧肉，色相响亮，肥而不腻，做一道实实在在的好吃的红烧肉，是作为吃货的我的一个心愿，于是在妈妈的指导下，经过多次反复的尝试，终于如愿以偿的做出来了，味道真的很不错，有妈妈的味道！
做红烧肉一定要用带皮的五花肉，做出来才香，五花肉洗干净后冷水下锅，放葱姜蒜、花椒八角、香叶料酒，大火烧开，一定冷水下锅，不然猪肉会因突然遇热而收紧，这样肉质就不嫩了，捞出五花肉冷水冲洗干净后切块，不要切太小
锅中放少量油，油不需要太多，小火，放入五花肉慢慢的煎至两面金黄，把里面的油煸出来，这一步至关重要，不然做出来的红烧肉会很腻
另起油锅，加冰糖小火慢慢熬糖色，熬至枣红色下入五花肉大火翻炒上色，然后加葱姜蒜炒出香味后加蚝油生抽老抽十三香翻炒均匀，加适量料酒，最后加入开水，水量没过五花肉即可，然后盖上锅盖小火炖半小时，大火收汁即可完成！