哈喽朋友们你们好，我是你们的老朋友翠姨。排骨是一道很多人都喜欢吃的美食，有红烧排骨、排骨炖菜等做法。很多人在做红烧排骨的时候，总是在炒糖色这方面失手，要么就是炒的糖色不好看，要么就是时间长了，糊了锅。今天翠姨教大家如何才能做一道色泽红润，肉质鲜嫩的红烧排骨。
首先，准备原料：排骨500克，葱姜蒜适量，八角1个，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖适量，喜欢吃甜的朋友就多放点。
一、排骨用清水冲洗干净，锅中放凉水，下入排骨和姜片，水开后捞出洗净，备用。
二、起锅烧油，先下大料、姜片、葱花，蒜片，炒出香味后下入排骨煸炒，翻炒均匀。之后依次加入两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒，继续煸炒。
三、看到排骨微微上色之后，将冰糖下锅， 不用翻炒时间过久，稍一炒制之后倒入热水，刚好没过食材即可。盖上锅盖，中小火炖30分钟。
四、时间到后打开锅盖，大火收汁，根据个人口味加入适量盐，一道美味的红烧排骨就制作完成了。
翠姨提示：1、排骨焯水的时候一定要冷水下锅，中间加水的时候一定要加热水。
2、中间不要加盐，一定要等到快出锅的时候加盐，这样才能保证排骨的滑嫩口感。
