今天小编教大家来做红烧鲫鱼，都知道鱼要是炖不好会很腥，炖鱼的时候一定要收拾干净，把鱼腥线去除，这样鱼才不会腥。我炖鱼的时候会加一些啤酒，这样做出来的鱼会有酒香，味道非常好吃，喜欢的小伙伴可以试试。
食材
主料
鲫鱼1条、姜10克、葱10克
配料
盐5克、干辣椒3克、桂皮1块、大料2个、淀粉5克、啤酒20毫升、料酒5毫升、生抽10毫升、食用油适量
红烧鲫鱼的做法
1、首先把鲫鱼洗净，把鱼改成花刀斜着改，再取出鱼腥线。
2、把葱切成段，姜切成片 蒜切成末 装碗里备用。
3、再鲫鱼身上抹一层淀粉，薄薄的就可以，双面都要抹匀。
4、锅中倒入油，烧至7成热，把抹好淀粉的鱼倒入油锅炸一下，炸到表面金黄 定型，刚下锅的时候不要翻动鱼，要不容易碎。
5、2分钟后，炸至鱼表面金黄，捞出控干油。
6、炒锅加少许底油，爆香后放入姜片、八角、红辣椒、桂皮，小火煸炒出香。
7、炒锅中炒出香味后，下入炸好的鲫鱼，倒入料酒5毫升，啤酒20毫升，加入温水没过鱼身。
8、加入老抽5毫升，大火烧开转小火炖10分钟，这一步要盖上锅盖味道更香。
9、10分钟后打开锅盖，加入盐5克、白糖2克，大火收汁。
10、汤汁浓稠后，倒入香葱、蒜末。
11、把汤汁往鱼上浇点 更容易入味。
12、收好汁后 出锅装盘，就可以和家人一起分享了。
小编贴士
1、鲫鱼尽量挑稍微大一些的，这样吃起来更好吃。
2、炸鲫鱼的时候，要用大一些的火来炸，这样才能炸的酥脆。