韭菜苔炒肉丝
用料：韭菜苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜
做法
1.韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝；
2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右；
3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香；
4.再放入肉丝翻炒；
5.肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅；
麻辣鸡丝
用料：鸡肉400g、青红椒（黄瓜胡萝卜）50g、花椒10g、辣椒10g、盐2g、糖5g、生抽10g、醋10g、香菜10g、蒜末10g、芝麻5g
做法
1.煮鸡肉：锅中放宽水，放入鸡肉，加入姜片和料酒煮10分钟焖10分钟至肉熟，捞出沥干水晾凉。手撕成条；
2.麻辣油：花椒切碎，和辣椒未，白芝麻，蒜未放入碗中。花生油烧热浇在上面。成为麻辣油；
3.调味：青红椒切丝和肉丝一起加，盐，糖，生抽，醋，鸡精。拌匀、装盘、浇上麻辣油拌匀，香菜点辍既成；
水煮肉片
用料：里脊肉、250克、各种蔬菜都可入按人定量、葱姜蒜各适量、料酒5ml＋5ml、生抽10m1、盐、白糖各2克、味精3克、豆瓣酱25克、花椒8克、干辣椒段15克、植物油、土豆淀粉、小葱、辣椒碎、花椒碎各适量
做法
1.里脊肉洗净，尽量切簿片，用5克料酒，一克盐，一克白糖搅拌上劲至肉片黏稠，再加土豆淀粉和一小勺色拉油抓均匀腌制十几分钟。葱姜蒜分别切沫备用。一部分干辣椒切段，另一部分用料理机打碎备用。豆瓣酱剁碎，垫底的蔬菜择洗干净。
2.锅置火上烧热倒油(比平时炒菜量多点）下花椒粒和干辣椒段煸香，入豆瓣酱开小火慢炒，炒酥出红油，再下葱和姜沫煸香，倒入一定量的开水烧沸，加2克盐5ml料酒10ml生抽调味。
3.放入择洗干净的蔬菜，烫软马上捞出垫在碗底。再把水烧沸，放入肉片汆到八九层熟，大概一分钟左右的时间马上关火。另起一锅倒入适量油烧热。
4.把汆熟的肉片和汤一并倒入碗中，加上辣椒碎，花椒碎，蒜末，香葱，再将烧热的油哧拉一声淋在上面，瞬间闻到各种香味儿。到这里这道菜就算完成了！