茄汁脆皮豆腐
做法
1.豆腐洗好切长条形,放干水分。
2.将晾干水的豆腐在生粉上滚一圈,均匀沾满生粉。
3.锅中油至7成热,豆腐块放入锅中。
4.待豆腐煎至四面金黄,捞出控油。
5.中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖、盐炒匀。
6.将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可。
青椒皮蛋
食材:皮蛋2人份;葱花;蒜蓉;芝麻;花生碎;生抽;白糖;醋;盐;辣椒油;花椒油;青椒2个
做法
1.所需材料准备好,这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。
2.锅里倒入植物油,青椒煎成虎皮样,这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里,制作成辣椒油。
3.皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条,煎好的青椒烫一定要凉后撕。
黄豆焖猪蹄
做法
1.黄豆洗净,泡至少两小时
2.猪蹄洗干净,焯水后再洗一遍
3.锅里放一小勺白糖一点水煮化,倒入猪蹄和生姜,酱油翻炒均匀
4.电饭煲底放黄豆,猪蹄倒进煲里,加三至四碗水,焖一小时就可以出锅了
话梅排骨
食材:排骨(400克)。话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。
做法:
1、准备好原材料。
2、将话梅用开水泡上十分钟。
3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。
4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。
6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。
10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。
11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。