红焖猪蹄
食材:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法:
1.将猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开
2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲凉沥干
3.炒糖色:放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深
4.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色
5.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时
辣椒炒豆角
食材:豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。
做法:
1、长豆角洗净切成段,蒜切片,辣椒、姜、葱切细丝;
2、锅中水煮开,下豆角煮5分钟左右捞出控干水份,放入碗中;
3、热锅放油,下葱姜蒜爆香,再放辣椒、豆角翻炒均匀,炒至豆角软烂;
凉拌金针菇
食材:金针菇300g、生抽 一勺、白醋 一勺、盐 、糖、花椒、大料、鸡精 、辣椒油、香油、蒜末
做法:
1、把金针菇去头洗净撕开,入水焯一分钟左右,捞出过凉白开挤干备用。
蒜香菠菜梗
做法
1.菠菜梗摘洗干净,大蒜去皮切碎
2.锅中倒入适量清水,加入少许盐和油烧开
3.放入菠菜梗,大火烧开
4.捞出沥干水分
5.锅烧热油,放入大蒜爆香