茄汁红烧肉
用料
主料五花肉800克
辅料西红柿200克葱适量油1汤匙盐10克白糖5克味精3克蚝油3汤匙老抽1茶匙
做法
1.主辅料：五花肉、西红柿、葱姜
2.把五花肉切大块
3.把西红柿、葱姜切碎
4.锅中加水放入五花肉，中小火烧开，煮1分钟
捞出冲洗干净，备用
5.起锅热油，爆香葱姜
6.放入西红柿粒煸炒
7.加适量水烧开，小火煮5分钟左右
加入蚝油
8.加入老抽酱油
9.放入备用的五花肉块
10.烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右
11.煨制到肉块软烂，加味精提鲜，旺火收汁
12.出锅装盘
大葱炒猪头肉
食材：卤猪头肉、大葱、泡椒、干辣椒、料酒、生抽、鸡粉、盐
制作步骤：
1、猪头肉切成片，大葱去掉外皮后洗干净，然后斜切成稍微大点的段，泡椒剁碎，干辣椒切成丝
2、锅中烧油，油温升高后，放入猪头肉煸炒，加入适量的料酒，炒至稍微发黄就可以了
3、然后里面加入泡椒和干辣椒丝炒一会，让其入味
4、接着放入大葱段进行煸炒，炒至大葱发软，后调入适量的盐、生抽和鸡粉
5、大火快速的翻炒均匀后就可以出锅了
尖椒辣子鸡
做法：
1.腌制鸡块的材料。
2.鸡翅剁成小块，用材料腌制一下，最少30分钟。
3.在腌制鸡块时，我们可以准备其余材料，姜切丝，葱切片，红辣椒切块，蒜切片，胡萝卜切丁，尖椒切丁，干辣椒，花椒，备用。
4.锅里放油，把腌制好的鸡块倒进锅里小火爆炒。
5.炒制焦黄，盛出备用。
6.锅里再次放油，先把葱姜蒜 干辣椒，花椒炒出香味，倒入鸡块，爆炒。
7.把胡萝卜丁，尖椒丁倒进锅里，翻炒，出锅前一分钟撒入白芝麻，就可以出锅了。
杏鲍菇蒜苔炒鸡肉
食材：杏鲍菇、蒜苔、鸡肉、干辣椒、葱姜蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、水淀粉
制作步骤：
1、杏鲍菇洗干净后切成条，用开水烫一下，蒜苔去掉硬根后切成段，干辣椒切段，葱姜蒜切末
2、鸡肉切成丝，然后里面加入适量的料酒、生抽和水淀粉抓匀后腌制一会
3、锅中烧油，油热之后放入干辣椒、花椒和葱姜蒜炒出香味
4、接着放入腌制好的鸡肉炒至变色，然后加入蒜苔翻炒至断生
5、然后加入杏鲍菇，加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉大火快速翻炒均匀
6、出锅之前淋入适量的水淀粉进行勾芡，炒匀出锅就可以了
