回族大厨教你做羊肉馅饺子，鲜嫩多汁，营养美味，没有一点膻腥味。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
在这个寒冷的冬天里，最受欢迎的美食就是吃饺子啦。而在这个比较寒冷的冬天，最受欢迎的食材也就是羊肉了。隔三差五喝一次羊肉汤，全身上下都暖和了。羊肉除了做羊肉汤之外，还有一道经典的美食就是做羊肉饺子啦！
我们都知道回族人最常吃的就是羊肉啦！那么他们包的羊肉水饺，自然也是话不可说啦！有一次吃过一次回族大厨包羊肉水饺，那口感，真的是美味至极啊！一般我们汉族人包羊肉水饺的时候，多多少少都会有一点膻腥味，而他们回族人真正包的水饺，真的是鲜嫩又多汁。吃一次就忘不了啦！
这不正好厨师聚会，刚好碰到的就是一个回族大厨。大厨知道我喜爱吃饺子，所以就毫无保留地将这个羊肉水饺的调制方法告诉了我。回家试过几次，用这个方法做出来的羊肉水饺真的不错哦。如果你也喜欢吃羊肉水饺的话，不妨跟着本篇文章来学习一下吧。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
——羊肉水饺的调制方法——
准备食材：羊肉一块，花椒少许，老姜一块，大葱少许，味精，十三香，白胡椒粉，酱油，精盐，食用油，香油。
操作步骤:
1.首先准备花椒一小把将其放入碗中，然后在里面倒入两大碗的开水。盖上盖子，将花椒水自然放凉。我们都知道羊肉喜花椒，所以这里我们只需要用到花椒去腥就可以了。
2.然后再准备一块肥瘦相间的羊肉，用家里熟悉的菜刀，将其剁成肉泥。我们在家里包肉馅水饺的时候，最好自己在用菜刀剁。虽然比较费时间费力气，但是自己在家做的肉馅，口感更均匀一些。
一般超市里的搅肉机很容易就会将肉里面的纤维组织给打破，这样吃起来就没有任何的口感了。不信大家可以试一试哦。
3.老姜一块我们将其拍扁，大葱一根切成葱花。将其放入花椒水中。用手使劲攥出老姜以及大葱里面的汁水。然后再准备一个漏勺，将葱姜以及花椒倒出来。只留花椒水就可以了。
4.我们浇花浇水分三次倒入羊肉馅中，按照一个方向顺时针搅拌。将羊肉馅均匀地打上汁水。一斤的羊肉大概加入150克的花椒水就可以了。
5.羊肉搅拌上劲之后，然后在里面加入味精一勺和十三香一勺，白胡椒粉少许，酱油1大勺，用手将其使劲的搅拌均匀。搅拌均匀之后，我们最后在里面加入精盐十克。精盐一定要记得最后放，这样肉馅调制的过程中更容易入味了。
6.所有的材料都加好之后，然后在里面加入一勺的熟油。同时再加入半勺的香油。这样做出来的羊肉馅，口感会更加细腻一些。而且肉馅吃起来鲜嫩又多汁。能够锁住羊肉里面的水分。最后一步大家不要忽略了。
好啦，以上就是关于羊肉馅的正确调制方法了。肉馅调制完成之后，我们可以在里面加入自己喜欢的配菜哦。可以加入韭菜、大葱以及白萝卜都可以。根据自己的喜好选择哦，个人感觉加入韭菜的口感会更加一些。