香辣牛排
备料：酱油10勺、辣椒粉3勺、香油半勺、大葱1根、花椒半勺、蒜泥3勺、辣椒酱2勺、蒜10瓣、白糖2勺、牛排骨1500克、料酒3勺。
做法：牛骨切成段，放进水中浸泡3个小时，中间换2次水。把浸泡好的排骨捞出冲洗干净，控水备用。
锅中倒入水，加入葱、蒜、花椒大火烧开，放入牛排骨焯水1分钟，捞出控水备用。
把控好水的牛排骨放进盆中，备用，牛骨糖沥出杂质备用。取一个碗，加入酱油、料酒、辣椒酱、辣椒粉、蒜泥、白糖、香油搅拌均匀备用。
把搅拌好的料汁倒入盆中，加入炖牛肉的汤搅拌均匀后。倒进锅中，中火烧开，不停地搅拌至牛肉熟烂。加入葱、青红辣椒翻炒至断生后，收干汤汁后。关火，即可食用。
麻椒鸡片
备料：酱油一勺、干花椒1勺、黄瓜1根、生姜3片、盐半勺、鸡胸肉i500ke、花椒油1勺、芝麻油一勺、鸡精3克、香葱2根、鲜汤适量、料酒1勺。
做法：把鸡胸肉洗净，放进锅中，加入清水、生姜、葱、料酒大火煮开，转中火煮30分钟，捞出晾凉备用。
黄瓜洗净切成片，放进碗中，加入盐搅拌均匀，腌制10分钟，铺在盘底备用。把晾好的鸡肉切成片摆在黄瓜片上备用。
碗中加入鲜汤、盐、鸡精、酱油、花椒油、芝麻油搅拌均匀备用。把调好的料汁倒在鸡肉上即可食用。
毛氏红烧肉
备料：蒜3瓣、冰糖10粒、干辣椒3个、热水适量、香叶3片、酱油一勺、盐半勺、桂皮1块、大葱2段、五花肉500克、大料2个、姜5片、白糖半勺。
做法：把五花肉洗净切成块。放进锅中，加入适量的清水大火烧开，转中火煮2分钟，捞出控水备用。蒜去皮洗净切成粒、姜切片、葱切段备用。
锅中烧油，油热后倒入白糖翻炒至融化，炒至变成棕红色，倒入五花肉块翻炒，至五花肉块至金黄色。加入姜蒜、大葱、香叶、大料、桂皮和干辣椒翻炒均匀出香味。加入盐、料酒翻炒2分钟。
倒入适量的开水，大火煮开，转中火煮1.5个小时。开盖，大火收干汤汁。关火出谷婆婆装盘，撒上葱花即可食用。
五香卤牛肉
备料：牛肉800克、盐一勺、老抽1勺、花椒20粒、大料2个、香叶3片、姜5片。
做法：把牛肉洗净。放进锅中，加入清水。大火烧开，转中火煮1分钟，捞出控水备用。
锅中倒入老唐，放入盐、老抽、花椒、大料、香叶和姜片大火烧开，转中火煮2个小时。关火浸泡3个小时，捞出控水切成片。摆在盘中即可食用。
笋干烧肉
备料：酱油1勺、笋干100克、盐半勺、八角2个、桂皮1段、五花肉300克、葱2段、姜3片、白糖半勺、料酒1勺。
做法：把五花肉洗净切成块。放进锅中，加入清水大火烧开，转中火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。笋干提前泡好，撕成条备用。
锅中烧油倒入白糖翻炒至融化，起泡。下入肉块翻炒均匀。加入清水，放入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒搅拌均匀。大火煮开，转中火加入笋干，盖上锅盖焖煮40分钟。
开盖加入盐、白糖、鸡精翻炒均匀收汁至浓稠。关火，出锅装盘即可食用。
