辣子鱼
做法:1、姜切末。葱切细花。猪肉洗净剁细。泡红椒去蒂,去籽剁细。
2、鱼剖腹,去内脏、鳃、鳞,清洗干净。于鱼身两面各轻划五刀,抹绍酒 25g 、盐 1.5g ,腌几分钟。
3、锅置旺火上,放菜油烧至七成热,下鱼煎至两面微黄时,拨至锅边。锅中下入肉末炒酥,再下入姜米、泡辣椒炒香。下绍酒 25g 、盐 1g 、白糖、酱油等炒匀,掺汤,将鱼推入锅心同烧。汤开后改用中火慢烧,烧至汤汁减至一半时,将鱼翻面。再烧至汁干亮油时,下芝麻油、味精、葱花起锅,盛盘内
豆腐煎蛋饼
材料:豆腐1块;鸡蛋2个(如果鸡蛋个小建议3个);鲜红椒1个;葱;油;盐;生粉;
做法:1.豆腐放到盐水中浸泡一个小时;鸡蛋搅拌成鸡蛋液,加入适量盐;再加入切碎的鲜红椒和葱花,搅拌均匀;
2.泡好的豆腐切成三角形;每块豆腐轻轻拍上一层生粉;平底锅中放少许油,放入豆腐两面煎黄;
3.倒入鸡蛋液,等下层凝固后翻面;出锅后切成小块即可
菠菜鸡蛋香菇汤
材料:
菠菜2根、鸡蛋1个、香菇一朵、胡萝卜两片、盐、淀粉、鸡精、小葱
做法:
1、菠菜洗净切段、胡萝卜切小丁、香菇切片、小葱切段3、4粒就可以
2、鸡蛋打碗里加一小勺水,打散;把淀粉放另一个小碗加点水搅拌均匀
3、锅烧热放油、七分热放小葱、香菇、胡萝卜丁翻炒几下,注意别炒糊
4、再往锅内倒入两碗水,待水开放菠菜,把打散的鸡蛋倒入
5、再倒入搅拌好的淀粉,放入适量的盐,鸡精,轻轻搅拌一下,起锅
脆瓜虾仁
材料:角瓜200克,蒜蓉10克,虾仁200克,香油0.2匙,味精0.2匙,盐1匙,淀粉1勺,料酒0.2匙
做法:
1、准备原材料虾仁和角瓜,鲜虾先去头和皮再剥去虾线洗净沥干水份放入淀粉、料酒、盐腌制20分钟入味
2、锅中烧开水将腌制入味的虾仁在水中滑一下
3、角瓜去皮切片,锅中烧开水放入角瓜焯一下立即放入冷水中过凉,沥干水份备用
4、锅中倒入底油加热放入蒜末爆香,放入角瓜大火快速翻炒
5、放入虾仁放入盐和味精调味
6、最后滴入少许香油撒上蒜蓉提味即可出锅