回农村老家，外婆每次都会做这菜，酸爽开胃就馋它！
对于炳哥而言，回老家是一件非常幸福的事情，只要一得空就会回老家看望老人。每次回去外婆都会做这道菜，酸辣爽口非常开胃，光是这道菜炳哥就可以直接干掉一碗米饭。
在老家，最美味的时候就是那些自己腌制的了，就比如这酸菜，酸爽开胃，搭配着一些荤菜炒非常美味。
今天跟着炳哥的做法学做这道酸菜炒大肠，保证做出来的美食不仅美味有嚼劲而且Q弹酸辣爽口。
说到大肠呢，萝卜青菜各有所爱，喜欢吃的朋友就会很喜欢，还有些人可能会觉得脏吃得不习惯。
喜欢吃猪大肠的人很多，但很多人都不会选择自己做，因为觉得处理大肠是很麻烦的事情，还有些人也会选择买回去自己做，但是想要做好它，却不是人人都可以的，有些人自己做的大肠会韧得嚼都嚼不动。
其实啊，想要把猪大肠做得脆爽可口，只需要这一步，把处理干净的猪大肠先放入冰箱冰冻，冰过后的大肠吃起来的口感会更加的Q弹有嚼劲一些。
猪大肠的脆嫩搭配上酸菜，味道更绝了，酸菜把猪大肠的油腻都消除了，使得大肠吃起来能加清爽。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道酸菜炒大肠是如何制作的吧。
【所需食材】：
酸菜，干辣椒，蒜，鸡精，花椒粉，葱，食用油。
【烹制方法】：
1、首先买酸菜的时候要注意看颜色，不要买太黄或者暗色的，味道都不好，要选择看起来颜色是腌泡的自然黄的，味道比较好，买回适量回家后，浸泡半小时后，冲洗干净。
2、将冲洗好的酸菜挤干水分，放在砧板上切碎备用，切至如图所示模样即可。
3、接着准备翻炒需要用到的食材，取出适量的干辣椒放在砧板上切开，蒜去皮后切碎备用，将葱清洗干净切成葱花。
4、这时候，将冰冻的大肠取出，稍微解冻切成段备用，冰冻的大肠吃起来会更加Q弹一些，如果是买回的新鲜大肠，需要用生粉反复多冲洗几次才可以。
5、准备好以上食材之后，取出一口常用的炒锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油加热至6成左右，把准备好的蒜末和干辣椒放入锅中煸香。
6、煸炒出香味之后，将切好的大肠放入锅中翻炒，炒出辣椒的香味，把大肠炒至Q弹变软。
7、翻炒均匀之后，就可以把切好的酸菜放入锅中翻炒了，不需要另外放水，不断地翻炒，将其炒干炒香。
8、然后根据个人的口味进行调味，放入适量的鸡精和花椒粉，起到提鲜的作用，酸菜本身具有咸味，这里就不需要在放食盐了。
9、将锅中的食材同调味料翻炒均匀至入味熟了之后，把切好的葱花放入锅中进行点缀，看上去更有食欲一些，稍微翻炒就可以关火准备出锅了。
10、最后，将炒好的酸菜大肠盛放进事先准备好的盘子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
这样一道酸辣美味，好吃又下饭的酸菜炒猪大肠就制作完成了，冰冻后的猪大肠，吃起来脆爽没韧性。屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。
【温馨提示】：
在挑选酸菜的时候一定要记得选择自己腌制的，或者颜色看起来比较自然黄的，吃起来好吃一些。
文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会酸菜炒大肠了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！
