处暑后，早晚会凉快许多了，不过中午还是会很热的。这个时节，依然好多人会觉得没有食欲，对于家里又有孩子又有想减肥的人来说，做啥吃的可真考验做饭的人。大鱼大肉自然不可取，不过荤素搭配，也是可以非常下饭的。在众多肉类里，我通常喜欢选择用牛肉搭配蔬菜炒食。
因为牛肉不仅是低脂肪低热量的食材，而且吃了还可以长劲不长肉又提高免疫力，尤其是小孩子和减肥的人吃了特别好。今天小编就给大家推荐一道非常好吃的家常菜，牛肉和芥蓝、蘑菇搭配的家常小炒真是太鲜美了！大家快来试试吧！
芥蓝蘑菇炒牛肉丝
【食材】芥蓝1根、牛肉100克、辣椒2个、蘑菇5个、葱2棵、盐适量、生抽2茶匙、淀粉少许
【做法】1、准备好所需食材，蘑菇购买的时候，不要选择又白又好看的蘑菇。清洗的时候不要太用劲，防止表皮发黑影响美观。
2、将芥蓝削去外皮洗干净，靠近根部的皮较老，一定要削厚一些。
3、将芥蓝斜切成薄片后，再切成丝。
4、再将蘑菇切片、辣椒去籽后切丝、葱切成小段、生姜切丝。
5、将牛肉切成细丝，然后加入淀粉、生抽、老抽抓匀后放置10分钟腌制一会儿，腌制的牛肉丝更入味更容易熟。
6、炒锅坐热后，加入食用油烧七成热，倒入牛肉丝开大火煸炒2分钟即可盛出。腌制后的牛肉丝特别容易熟，所以不用担心时间短，炒时间过长，会影响牛肉的口感。
7、锅中加入少许油，烧6成热后，倒入蘑菇、生姜、辣椒翻炒至微微变软。
8、倒入芥蓝丝、盐，开大火翻炒1分钟。
9、倒入牛肉丝再炒1分钟，入味即可关火装盘。
这盘芥蓝炒牛肉丝就大功告成了，特别下饭。芥蓝自带的鲜味，每次炒上一大盘，端上桌总是吃光光。没有食欲或家里有孩子的不妨来试试这道菜！