【花了不到20元用了2个多小时才得到的美味，用它入馅做汤圆又糯又鲜，江南人的最爱】又到了一年一度吃螃蟹的季节，正所谓“九月吃雌蟹，十月吃雄蟹"，现在正是雌蟹膏多油满之时。不过如果是熬蟹粉，那最好是雌雄搭配，好看好吃。话说每年到这个季节，最爱的就是一切与蟹粉有关的美食：蟹粉拌面、蟹粉捞饭、蟹粉小笼、蟹粉汤圆、蟹粉豆腐、蟹粉炖蛋、蟹粉白菜等等。而蟹粉最美味的肯定是现拆现吃。
今天花了不到20元，买了一雌一雄2个螃蟹。忙活了2个多小时，剥了半碗蟹黄蟹肉熬成蟹粉。今天特意比以往分得更细致些，就是为了告诉朋友，那种高大上的全蟹宴就是这样分开后，在达到一定的量后再来分别烹调加工的，比如清炒蟹腿肉。而我们在家都是混在一起的用猪油熬成蟹粉，然后就随你了，爱做啥就做啥！今天我就做了江南人最爱的蟹粉汤圆，鲜香又软糯，太好吃了！
【蟹粉汤圆】
主料：自制蟹粉100克、猪肉泥200克、水磨糯米粉200克；
辅料：盐、砂糖、白胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜水；
做法：1、自己剥好的蟹黄蟹膏蟹肉加点姜末；
2、锅中加入适量猪油，倒入蟹黄蟹膏蟹肉，再加点盐、料酒、白胡椒粉翻炒均匀；
3、炒出香味即可盛出备用；
4、新鲜的猪肉剁成猪肉泥,把猪肉泥放入盆中，加点盐、砂糖、白胡椒粉、蚝油、生抽朝一个方向搅拌均匀；
5、接着分几次打入葱姜水，最后加入自制的蟹粉；
6、搅拌均匀即可入冰箱冷藏片刻；
7、水磨糯米粉加入适量开水用筷子搅匀，再揉成光滑的粉团；
8、取下一个小粉团，大小在25克左右，搓圆后用大拇指转出一个窝；
9、接着舀入20克左右的蟹粉肉馅；
10、再用虎口慢慢收口，注意口一点要捏紧；
11、锅中加入清水煮沸后，把包好的汤圆放入煮沸，期间分次加冷水，直到汤圆浮在水面；
12、出锅装碗；
