说到调味料，现在人们做菜使用最多的应该就是蚝油了，可能之前做菜的话，只会添加食盐来进行调味，但是人们现在追求的不仅仅是为了填饱肚子，而是对于菜品的鲜味，因为蚝油是生蚝做出来的酱料，所以它的香味是特别浓郁的，添加到菜品里面，不会掩盖菜品原本的鲜味，还能够起到提味增香的作用。
相信经常用蚝油的朋友都知道，蚝油在营养方面，它的价值是比较突出的，不管是做菜还是做饭，都是一个不错的选择，所以很多人选择蚝油，不仅是因为它的味道好，还有它的营养价值高，可使用蚝油也是有一定的方法的，要是没用对的话，可能还会让做出来的菜变得难以下咽。
可能很多人一般在使用蚝油的时候，就会想着怎么加就怎么加，但是这样炒出来的菜品，往往都没有饭店里面炒的好吃，所以说现在使用蚝油的人比较多，但是真正会使用的人并不多，今天小编就来给大家分享一下，蚝油到底怎么用？大厨：牢记3点，做出的菜想不好吃都难。
1、添加蚝油的时间
要知道蚝油是一种受热易挥发的调料，那么要是提早将蚝油放入菜品当中，它就会受热失去原有的鲜味，所以炒菜的时候，最好是菜品快要出锅的时候添加蚝油，这样蚝油的营养既不会流失，它的鲜味也能够很好地挥发出来。
2、蚝油不能混合使用
其实要知道蚝油本身就是自带鲜味和咸味的，所以在添加到菜品里面的时候，千万不要和其他调料混合，因为要是调料品种放的太多，就会造成菜品难以下咽的情况，尽量以单调为主，一道菜当中最好不要放超过三种调料。
3、蚝油不可直接使用
蚝油的鲜味是比较浓郁的，但要是直接使用，并不能发挥它的鲜味，所以在做凉拌菜的时候，千万不要直接将蚝油放到里面进行搅拌，而是要将蚝油加热后再使用，这样才能够体现蚝油的鲜味，让整个菜品的味道都得到很大的提升。