很多人都吃过虎皮青椒,这道菜的主要原料是青椒,它的口感微辣,味道清香,吃起来绵而不烂,特别受欢迎,我们一家人都特别喜欢吃这道菜。虎皮青椒在餐馆中基本是必点菜,反正我每次去饭店都会点这道菜,而且还经常买了带回家。但是在外面买的食物并不是很放心,只有自己在家里做出来的才吃着放心。
别看它只是一道素菜,虎皮青椒不仅口感非常高,营养也非常丰富。青椒的营养价值非常高,含有大量的维生素C,甚至比大多数蔬菜中的含量还要高。另外请教的功效也有很多人,比如促进消化,增加食欲,清热镇痛,甚至还有减肥的作用。所以说这么有价值的食材,大家平时还是经常吃一些。今天,我就来向大家分享一下虎皮青椒的具体做法,大家学会了之后就再也不用去买来吃了!
虎皮青椒
配料:几个青椒,适量大葱,少量香醋,少量白糖,少量生抽,少量蚝油,适量淀粉
做法:
一、首先需要把所需要的配料准备好,把青椒洗干净,把青椒蒂去掉。因为青椒中的辣味基本都在辣椒籽上,所以不喜欢吃辣的要把辣椒籽去除干净。
二、把大葱设成葱花,准备一个小碗,把葱花放进去,加入一勺白糖,和淀粉,倒上适量香醋,生抽和蚝油,再加上少量清水搅拌均匀制成料汁。
三、把锅烧热,转成小火之后,把辣椒放进锅里煎,不需要放油,这一步一定要注意。
四、等青椒煎到表皮变色之后,浇上适量食用油,继续煎,等看到青椒丝开始膨胀的时候,把准备好的料汁倒进锅里。
五、小火转大火,开始收汁,等汁液变浓,均匀地裹在青椒周围,把火关掉就可以出锅了。
小贴士:
一、很多人在做虎皮青椒的时候有一步经常出错,那就是油和青椒放入的先后顺序。很多人做出来的虎皮青椒没有起皮,问题很有可能就在这,那就是先放了油,这就是青椒不起虎皮的主要原因。正确的做法是先把青椒放进锅里煎,然后再倒油,这样青椒就很容易起皮了。
二、在青椒下锅之后,一定要用小火煎,而且要经常翻面,否则很容易把青椒煎糊。青椒一旦两天,不仅口感会变差,而且还不会起虎皮,看起来非常难看,让人没有食欲,更不用说吃它了。
虎皮青椒的做法就是这么简单,大家都学会了吗?