立秋后的第一块蛋糕卷，你吃了吗？还没有吃的宝宝们，来一份颜值与美味并存的双色大理石蛋糕卷吧。
这款蛋糕卷像极了一幅油画，表面似勾勒出绿白相间的大理石花纹，既有油画般的质感，也有小清新的清爽气息。
吃起来也非常松软爽口，浓郁的奶香味中夹杂着淡淡回甘的抹茶香。一口下去还能吃到馥郁丝滑的抹茶奶油内馅，口感层次丰富，唇齿留香，回味无穷。
超满足的双色大理石蛋糕卷，一起动手做起来吧。
大理石抹茶蛋糕卷
「 材 料 」
★原色蛋黄糊：
牛奶25g，色拉油20g，低筋面粉25g，蛋黄2个
★抹茶色蛋黄糊：
抹茶粉4g，色拉油20g，牛奶25g
低筋面粉22g，蛋黄2个
★蛋白霜：
4个蛋白，细糖40g，柠檬汁1g，盐少量
★抹茶奶油馅：
淡奶油150ml，细糖12g，抹茶粉4g
「制作步骤 」
「1」先做原色蛋黄糊：色拉油加牛奶搅拌到乳化状态后筛入面糊，拌匀；
「2」加入蛋黄，拌匀后盖好备用；
「3」做抹茶色蛋黄糊：抹茶粉加入色拉油，用茶筅搅拌融合；
「4」抹茶糊中加入牛奶，拌匀后筛入面粉，拌匀；
「5」加入蛋黄，拌匀后盖好备用；
「6」打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁和盐，打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至能拉起大弯钩的状态；
「7」混合面糊：蛋白霜分成2份，分别与原色和抹茶色蛋黄糊混合翻拌均匀，分别装入裱花袋；
「8」方烤盘垫油布，2份面糊错开用挤圆点的方式挤入烤盘，并振动烤盘使面糊平整布满烤盘，然后手指插入烤盘底，有规律的均匀画出花纹；
「9」烤箱提前上下火180度预热好（辅助夹门垫），蛋糕放入中层，温度调整为上下火160度，烘烤约25分钟；
「10」烘烤结束后蛋糕卷出炉，提起油布将蛋糕卷脱出烤盘放网架上，撕去周边油布稍晾凉一会至温热，表面垫油纸将蛋糕卷翻面，撕去底部油布后再把蛋糕卷翻过来正面朝上，表面虚盖一张油纸防止水份过多流失风干；
「11」制作抹茶奶油馅：抹茶粉加入约50ml淡奶油，用茶筅搅拌均匀；
「12」剩余淡奶油加糖、朗姆酒，打发到有浓稠状态加入抹茶糊，打发到有清晰纹路状态；
「13」台面垫油纸，蛋糕卷正面朝上，抹上抹茶奶油霜，借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好，包好冷藏定型30分钟以上即可。
出炉啦！
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小贴士
1、抹茶粉易溶于油，先用油调合均匀再制作面糊，不容易结块形成小颗粒；
2、画大理石花纹时，手指要完全插入底部，不用画得太多，不然会完全混色；
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
