立秋后,遇见这菜抓紧吃,钙含量比牛奶高,一煮一炒,上桌比肉香

旅游 乡村荣姐 2022-08-21 22:01

原标题:立秋后,遇见这菜抓紧吃,钙含量比牛奶高,一煮一炒,上桌比肉香

导语:立秋后,遇见这菜抓紧吃,钙含量比牛奶高,一煮一炒,上桌比肉香!

立秋后,天气慢慢转凉了,后天就处暑了,真正的秋天来到了,早晚有点冷飕飕,中午也没有头几天那么闷热了!身体感到无比的舒适。立秋后,因为早晚的温差特别大,老妈小菜园里有好几种蔬菜秧子都败完了,这就意味着,很快到了青黄不接的节气了,很多应季的蔬菜只能等到来年再吃了!今天给大家分享一种蔬菜,含钙量比牛奶还高,但是很多人没吃过,甚至还有人把它当垃圾丢掉,看完这篇文章后,你会感觉真可惜!它就是“辣椒叶”,一煮一炒太香啦!下面一起来看看我是怎样做的吧。

辣椒叶就是辣椒苗长出来的叶子,味道微苦,含有丰富膳食纤维,胡萝卜素,辣椒素,钙,铁,硒等人体所需要的营养成分,据研究,每100克辣椒叶含有高达230毫克的钙,比牛奶含有的数量还高!常吃辣椒叶有增进食欲,补钙,补气血等好处,很多北方人只会吃辣椒,辣椒叶还一次没吃过呢!其实辣椒叶很珍贵,菜市场上很少看见有卖,可以凉拌,油炸,爆炒都很美味!不懂吃真可惜了!话不多说,下面开始制作。

菜名:爆炒辣椒叶

准备的食材:新鲜的辣椒叶,猪肉,豆腐,小葱,大蒜,姜,青花椒,几个顺手摘得辣椒崽子

具体制作步骤:1:老妈的小菜园里摘回来辣椒叶和辣椒崽子放进淡盐水中浸泡5分钟,目的是为了杀一杀细菌和虫卵,5分钟之后,你会看见,看似很干净的辣椒叶,水却特别的脏,然后用流动的清水多清洗几次,直到把水洗清,捞出来沥干水分备用。

2:锅中水烧开,放进辣椒崽子,辣椒崽子熟得慢,辣椒崽子变色了,放进辣椒叶,加入少许的盐和油,加这两样能使辣椒的颜色更加的鲜艳,焯水1分钟,辣椒叶变色了捞出来,放进凉水中过凉。

3:辣椒叶过凉的目的是为了让它的颜色保持翠绿不变黄,顺便洗洗残留的杂质,然后捞出来控干水分备用。

4:这时候我们准备配料,大蒜切成片,小葱切成圈,豆腐切成小块,猪肉切成丝,青花椒撕成小朵备用。

5:热锅加油,油热放进猪肥肉翻炒,炒出油脂放进猪瘦肉,翻炒至瘦肉变色,倒进料酒去腥,放进葱姜蒜青花椒爆香,爆出香味放进豆腐翻炒,豆腐微微发黄了,放进一勺豆面酱提味,炒出酱香味。

6:接着放进焯水的辣椒叶辣椒崽子爆炒,炒出水分,调味盐,蚝油,白糖,鸡精,生抽快速翻炒均匀,最后倒进适量的小磨香油增香提亮,翻炒均匀美味即成,出锅装盘啦1

最后在盘子中间撒上一些红色的小米圈点缀一下,美味的“爆炒辣椒叶”就做好了,色香味俱全了,隔着屏幕就能闻到香味了!辣椒叶鲜嫩脆爽,入味鲜香,不像别的蔬菜,一炒就烂糊了,口感超级棒!辣椒崽子也不那么辣,真是开胃又下饭,上桌全家都抢着吃!立秋后,遇见这菜抓紧吃,钙含量比牛奶高,一煮一炒,上桌比肉香!

小贴士:1辣椒叶不要洗净直接炒,一定要焯水煮一下,不但能去苦涩味,还能去去辛辣味。

2:因为辣椒叶所含的水分比较多,炒的时候要开大火快速炒,这样就会缩短绿叶蔬菜在锅中的时间,尽可能地使其颜色不发黑,看起来更食欲!

青黄不接的季节里,遇见像辣椒叶这样浑身是宝的应季的蔬菜,抓紧时间吃吧!错过美味只能等来年。如果你有关于辣椒叶更美味的做法,欢迎到下方评论区留言,您的每一个留言都是我前进的动力,我是乡村荣姐,喜欢我的文章请帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟!谢谢您的支持!明天见!

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