红油拐子肉
主料：猪拐子500克
配料：
折耳根50克 香葱20克
调料：
盐3克、味精5克、白糖7克、复制酱油15克、红油30克、香油5克。
制作：
1、将拐子肉去毛洗净入锅加清水小火氽水，去净血水后加姜、葱、花椒、胡椒煮熟备用；
2、折耳根，香葱切1厘米左右的段，拐子肉切薄片；
3、将所有调料放入调料盆里，然后，用小勺子慢慢研磨，使白糖充分融化后，加入拐子肉拌均匀，最后加入折耳根、香葱拌匀装盘即可。
味型：红油味
注：
酱蒸虎皮凤爪
材料：鸡爪500克、油适量、盐适量、老抽适量、生姜适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量。
做法：
1、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二，放入姜片冷水起锅，大火烧开，加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟，捞出鸡爪控干水分。
2、锅中放油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄，迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上，泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
3、用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
4、锅中放少许油，把生姜、八角、桂皮下锅煸香出味，加入酱汁烧开，把鸡爪下锅翻匀，加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。
5、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
白菜香菇蒸豆腐
材料：白菜1棵、豆腐1块、香菇适量、生抽1勺、香油半勺、盐1茶匙。
做法：
1、白菜洗干净后剥开，焯热水后过凉水沥干，香菇洗干净去蒂切丁，豆腐切块，放在盘子里压碎。
2、锅中热油，倒入切好的香菇丁炒香后盛出，将香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀，加1勺生抽、半勺香油、1茶匙盐搅拌均匀。
3、将调好的馅儿放在白菜叶上，卷成卷，蒸锅中的水烧开后，转中火蒸10分钟即可上桌。
