美食推荐:胡萝卜焖鸡,鱿鱼丝炒韭菜,排骨炖宽粉,三菇烩豆腐

旅游 每日笑点君 2022-08-19 12:02

原标题:美食推荐:胡萝卜焖鸡,鱿鱼丝炒韭菜,排骨炖宽粉,三菇烩豆腐

胡萝卜焖鸡

材料:三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油

做法:1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来,其它的部分可以拿来炖汤,把鸡翅和鸡腿的骨头去除,然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块,起锅倒些冷水下锅,把切好的鸡肉放下去,并且放一些葱、姜还有八角,然后开大火把水烧开,给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出!

2、再把鸡肉沥干水分备用,再起一锅锅里倒入适量的食用油,开中火把油烧热,然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行,接着捞起来,锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。

3、爆香的时候火不能开太大,接着把再鸡肉倒下去,然后放入酱油和糖以及料酒,最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。

鱿鱼丝炒韭菜

材料:干鱿鱼3条、韭菜1把、红辣椒、葱蒜、麻椒、八角、八角茴香、酱油、米酒、盐、生抽酱油

做法:

1.将干鱿鱼用食用纯碱小水泡发12小时,随后再换清小水泡2钟头,除去碱味

2.泡好后将大鱿鱼上的黏液等脏东西解决整洁

3.再把大鱿鱼切割成丝,韭菜切割成段

4.锅中入油,爆小香葱、姜、蒜,倒进鱿鱼丝

5.加入麻椒、八角、八角茴香、酱油、米酒、盐、生抽酱油爆锅9完善

6.添加韭菜爆锅2分钟就可以起锅。

三菇烩豆腐

材料:口蘑100g,香菇100g,金针菇100g,北豆腐1块(或油豆腐),金兰素蠔油适量

做法:

1、香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用。

2、锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。

3、煎成两面呈金黄色;如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4、倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇变软。

6、加入素蠔油和少量的水,用中火焖10分钟即可出锅。

排骨炖宽粉

材料:排骨约1000克,宽粉适量,生抽适量,老抽少许,葱适量,姜适量,八角1个,盐适量。

做法

1、宽粉事先用凉水泡上,排骨洗净,放入凉水锅里。

2、烧开后再煮两分钟左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗净表面浮沫。

3、准备葱姜八角,锅里注油烧热,下排骨,翻炒至排骨焦黄。

4、下葱姜八角炒香,加生抽,加老抽,炒匀炒香。

5、加热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。

6、大约炖1个小时时排骨已熟烂,加入泡软的宽粉,同时加盐。

7、再炖十分钟左右就可以了,汤要留一些,出锅后粉条还会吸收汤汁,如果炖干了粉条就不好吃了。

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