蓝黑鸭
材料：鸭腿2个、卤水适量、辣椒、花椒、葱、姜丝、盐、油、孜然粉、青椒、红椒、老抽50ml、黄酒30ml、冰糖20g、清水1000ml、葱2段、姜一块、桂皮1块、肉蔻2个、三奈3块、小茴香1把、陈皮3块、月桂叶2片、豆蔻2个、八角2粒、花椒一把、辣椒一把、桂花一把
做法
1. 鸭腿2个切一口大小的块，卤水适量，辣椒，花椒，孜然粉，葱，姜丝，盐，油
2. 鸭腿切一口大小的块，放到冷水里浸泡30分钟，然后开小火一点点煮，一直到煮开，捞出来，用冷水冲掉血沫子；
3. 把焯过水的鸭块放到卤水里，大火开锅后，小火卤制20分钟，装盘备用；
4. 处理好其他材料，如图
5. 锅子烧热，加油，凉油煸炒下一半的辣椒，出了香味，加入其他的辣椒，花椒，葱，姜；
6. 加入鸭块一起煸炒到鸭皮微微变焦；
7. 加入孜然粉，炒香后加青红椒丁，出锅..
茄汁金针肥牛
材料：肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个
做法
1、将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。
3、将西红柿放入锅中煸炒匀均。
4、往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。
5、往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。
6、水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。
7、再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。
凉拌鸡胗
材料：鸡胗、葱、酱油、盐、醋、香油
做法
1、用流动的水，把鸡胗冲洗干净。
2、锅内放水，把鸡胗放进去，大火煮开后，小火煮十五分钟。
3、捞出鸡胗晾凉。
4、将鸡胗切薄片。
5、将小葱斜刀切薄片。
6、葱片与鸡胗片放到容器里，调入酱油、盐、香油、白醋拌匀，装盘即可。
泡椒鱼片
材料：草鱼800g、莴笋200g、泡椒200g、红椒1个、干辣椒10个、花椒10g、八角2个、小茴香5g、番茄8个、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食盐1勺、味精少许
做法
1.老姜切片，红椒、莴笋切
2.将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用
3.将鱼宰杀洗净，鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉
4.把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中，放入卤汁，加盖冷藏泡一小时以上即可食用