每到冬天，北方人的家里经常会几百斤、几麻袋地囤积大白菜。大白菜炖豆腐、大白菜、猪肉炖粉条、白菜饺子、白菜涮锅……北方人的家庭餐桌，几乎不可一日无大白菜。在漫长的冬季，人们与大白菜每日亲密接触的日子里，很多人暂时忘记了另一种钙与维生素的含量更高的绿叶蔬菜，大白菜的小姐妹——小白菜。小白菜又叫青菜、小油菜，因其适应性广，在我国南北各地都有种植。
小白菜比较适宜在20-30C生长，我国南方一年四季都可种植，如果能正确安排育苗、轮作的时间，南方可以种植10茬。在北方，除了冬季，春、夏、秋三季可以种植，如果春季用小弓棚育苗，深秋在菜地北边遮挡草墙，可以延长生长期，能轮作4、5茬。小白菜好种植，在地里撒一把种子，只要温度不是太低，水分充足，即使不施用大量的肥料，一个月以后，也有吃不完的青菜。一般情况下，小白菜只卖6毛钱一斤，农民也大量种植。因为它容易管理，产量高，亩产可达4000-6000斤，再加上多茬种植，收益更高。
小白菜是餐桌上常见的蔬菜。在春风送暖或秋高气爽的日子里，小白菜是佐餐佳肴。在烈日炎炎的酷暑，当高温苛刻地剥夺着人们的食欲的时候，小白菜以它那翠如碧玉的颜色和脆爽、清新的口感，安抚着人们烦忧的情绪和燥热的胃。小白菜不仅纤维素少、口感脆嫩，而且含有丰富的营养。它不只是维生素和钙的含量比大白菜高，蛋白质的含量也比大白菜高出很多倍。经常食用小白菜能保持血管弹性，预防三高，使皮肤润泽。特别是因为它含钙量高，是少年儿童补钙的优选蔬菜。
由于小白菜是很多人喜欢食用的一种蔬菜，或凉拌，或清炒，或做馅，或涮锅，人们都喜欢到菜市场买些小白菜备用。不仅人类爱吃小白菜，因为它没有特别强烈的气味，也是菜青虫的最爱。菜青虫孵化出来后啃食菜叶往往会留下一些虫眼。采购小白菜的人群中，有这样一种观点，认为有虫眼的小白菜没有打农药，吃起来安全。其实这是一种片面的看法。
除非是自己菜园种的少量蔬菜，如果有虫的话，有人会手动捉虫，而如果是大面积蔬菜生虫，人们当然会打农药。有虫眼与否，与有没有使用农药没关系。退一步说，即使用过农药，等到上市的时候，基本已经降解，只要多清洗几遍，也不会有什么问题的。
朋友们，你选购小白菜的话，会挑有虫眼的吗？
