下厨必学的几道经典菜,夏末秋初也可以吃得香

旅游 冀食文化 2022-08-19 10:51

原标题:下厨必学的几道经典菜,夏末秋初也可以吃得香

【蒜香手撕茄子】

材料

长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、宴友食用油、绿辣椒适量、香葱适量。

做法

1、准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。

2、将茄子清洗干净,然后切成两瓣。放入蒸锅中,大火蒸12分钟左右,蒸好后晾凉备用。(蒸的时间长短主要看茄子的大小)

3、趁蒸茄子的时候,将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。

4、将大蒜杵成蒜泥备用。

5、将蒜泥放入小碗中,然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。(因为生抽中有盐味,所以放盐的时候一定要注意,不要过量)

6、将晾凉的茄子撕成条放入碗中。

7、吃的时候,将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上,然后再淋上碗汁即可上桌。

【手撕鸡】

材料

土鸡半只、大葱1根、熟芝麻、小米椒3根、宴友食用油、红油辣子少许、藤椒油、白糖、盐、味精、生抽、醋少许

做法

1、鸡洗净,用开水煮熟捞出沥干水份,撕成条装盘。

2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。葱和辣椒撒在鸡丝上。

3、用一个碗,把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和,淋在鸡丝上拌匀即可。

【糖醋鲫鱼】

材料

主料:小活鲫鱼500克,

调料:净葱姜各50克,宴友食用油1000克(约耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,酱油10克,盐5克,麻油15克。

做法

一步:首先将鲫鱼清理干净,在鲫鱼的身上改刀,一是为了美观,二是为了能够更好的入味。

第二步:选用不粘锅,锅里倒些色拉油,油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。

注(1)油不要太热。(2)鱼要少翻动,尽最大努力保证鱼的完整。

第三步:制作糖醋调料(把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了,最重要的是要突出糖醋的味道)由于我做的时候没有用克重称过,所以很难和大家详细的说明,请大家见谅!

第四步:鲫鱼煎上色以后,把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟,然后再把鱼翻过来煎1分钟,目的是为了能够让鱼更加的入味。

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