明日元旦，这3道“福气菜”别忘端上桌，简单易做，寓意发财好运来。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
明天就是元旦节气啦，很多上班族和上学的小朋友都已经放假了吧？今天是2021年的最后一天，一个普通的星期五马上就要结束啦！大家有没有特别期待元旦呢？元旦也叫阳历年，过了元旦离春节就越来越近啦！元旦这天，也是一家人团聚的日子，经常做饭的，你准备好做哪些美食了吗？除了包饺子之外，这三种福气菜也别忘端上桌哦。寓意新的一年发财好运来。
那么是哪3道福气菜呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。明天想要在家人面前露一手的朋友，赶紧跟着我往下学吧。这三道菜厨房小白一学就会，端上桌倍有面，全家抢着吃。
No.1蒸蒸日上
1.首先准备白萝卜一根我们将其去皮，然后用擦丝器擦成细丝。胡萝卜半根同样去皮用擦丝器擦成细丝。往里面加入3克精盐，用手抓拌均匀腌制五分钟备用。
2.5分钟后用手攥干水分，然后往里面加入一克精盐。20克的虾皮，50克的马铃薯淀粉。用手给它抓拌均匀。然后在里面加入适量的清水，能揉成团状就可以啦。
3.把处理好的这个面糊，用手揉成两个丸子大小的小球。直接开水上锅蒸八分钟。八分钟后，水晶萝卜就蒸好啦。做一个灵魂料汁：辣椒油两勺放入碗中，放入少许的葱花，两勺陈醋，半勺味极鲜酱油直接搅拌均匀就可以啦。
4.蒸好的这个水晶萝卜直接摆入盘中，直接蘸着这个灵魂料汁吃就可以啦。家里有小孩的也可以不用放辣椒哦。这道菜的名字也叫蒸蒸日上，寓意新的一年发财好运来哦。
No.2年年有“鱼”
1.准备新鲜的黄河大鲤鱼一条，去掉内脏和鱼鳞。然后把它的鱼鳍和鱼尾剪一下，在它的表面切十字花刀。然后放入葱姜料酒去腥。直接腌制十分钟备用。
2.老姜一块切成姜片，大葱一根切成葱花。直接摆入盘中。这里的葱姜主要是架空鲤鱼，让鱼肉受热均匀。十分钟后，把腌制好的鲤鱼直接放在盘子中。把葱姜丝放在鲤鱼身上。开水上锅蒸八分钟。
3.八分钟后，600克的鲤鱼就蒸好啦。然后控出里面的水分，在表面淋上一圈的蒸鱼豉油。再切一点葱姜丝摆在上面，炒锅中加入适量的食用油，油热后直接浇在上面。就可以出锅啦。美味可口的清蒸鲤鱼就做好啦。喜欢的朋友可以试一试哦。
No.3煎茄子
1.新鲜的长茄子两根，放在清水中给它冲洗干净。然后切成三厘米左右的夹刀片，按照如图所示就可以啦。剩余的下脚料我们给它切成碎丁。
2.3块钱的五花肉切成肉丁，然后在里面加入生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、葱姜料酒去腥直接搅拌均匀。肉馅调制好后，在表面淋入一勺熟油。这样做出来的五花肉馅不腥还不柴。然后把茄子丁也加进来。直接搅拌均匀就可以啦。
3.把调制好的肉馅直接塞在茄子里面，接下来开始上火制作。炒锅烧热放入食用油，油热后直接把茄子放进去煎至两面金黄。然后在里面加入三勺开水，放入味极鲜酱油，盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢炖五分钟。
4.五分钟后在表面淋入少许的水淀粉，大火，收至汤汁浓稠就可以出锅啦。美味可口的煎茄子就做好啦。喜欢的朋友可以试一试哦。
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