明天冬至，今年最后一个节气。冬至的到来，意味着最寒冷的季节来临。各地在冬至时有不同的风俗，北方地区有冬至宰羊、吃饺子的习俗，南方地区有吃冬至米团、冬至长线面的习惯，而苏南人在冬至时吃大葱炒豆腐。小编的家乡这一天是要吃饺子的。饺子馅怎样做才好吃？有一种调料不要省略，那就是葱油，简单一点讲，就是各种香料和大葱熬制的油，除了拌面拌馅的时候加几勺，提鲜锁水，立马好吃10倍！另外肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
【主料】韭菜500克虾仁200克猪肉400克面粉500克葱、姜、盐、五香粉、白胡椒粉少许 生抽、葱油、香油适量
1.面粉慢慢加入水用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团，加盖静置1小时
2.虾仁去虾线洗净控水，入砧板用刀平着碾碎加入白胡椒粉和蛋清抓匀备用
3..猪肉剁成肉馅加入盐、糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、葱、姜碎、虾仁、葱油拌匀
4.韭菜洗净切碎用少许葱油拌一下，这样可以减少臭韭菜味还可以减少韭菜出水
5.最后加入韭菜碎拌匀即可成馅
6.面团搓成细条，切成大小一致的剂子，擀成四边薄中间厚的圆片
7.取一片填入适量馅料，两片对折，先把中间捏在一起
8.左手食指与拇指夹住左边饺子皮和右手食指与拇指夹住右边饺子皮合力把饺子稍微向中间挤压捏紧（手法类似于过年拱手说：恭喜恭喜）
9.锅内加水烧开，下入饺子煮熟即可食用
【主料】面粉250克鸡脯肉150克五花肉70克
辅料黑木耳50克大葱半棵生抽2大勺白胡椒粉1克盐2克糖5克葱油2勺香油适量
1.面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀，合成稍软的面团加盖醒10分钟后再揉匀醒10分钟。
2.黑木耳泡发洗净切小粒，大葱切碎用少量油拌匀备用（这样不会有臭葱味）
3.鸡胸肉、猪五花切小粒，大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁
4.馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀，最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅
5.醒好的面团搓成长条，揪成等大的剂子，擀成中间厚四周薄的原片
6.包入少许馅，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大拇指和食指托起两旁的面皮，使其形成W形。
7.然后，大拇指和食指向前左边一下捏褶，右边一下捏褶，来回捏动即可成为柳叶形
8.蒸锅烧开水，柳叶饺底部铺上油纸入锅（也可以用屉布沾湿铺入笼屉中，摆入包好的饺子）大火蒸8-10分钟
【主料】五花肉350克茴香500克饺子皮若干盐3克生抽1汤匙蚝油1大勺鸡粉1小勺五香粉1克白胡椒粉少许葱油2汤匙香油1汤匙大葱1棵姜少许
1.猪五花肉剁成馅，葱、姜切碎，木耳泡发洗净切碎，茴香洗净控水切碎
2.肉馅加盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油、生抽、鸡粉和葱碎、姜碎搅匀，然后加入木耳碎、葱油拌匀
3.最后再加入茴香碎拌匀（茴香先用香油拌一下，可以防止出水）调和成馅
4.取饺子皮，填入适量馅，对折，两片捏在一起（在饺子皮四周稍微抹一点水，可以使饺子边沾的更牢）
5.然后取4个饺子如图摆好，边缘捏合，再捏出花边即成。（边缘处稍微抹一点水）
6.锅内加水烧开，把做好的饺子放进锅里，烧开后，加点冷水，如此反复三次，等所有饺子浮上来，就差不多熟了。
