炖鲢鱼
做法
1、鲢鱼去腮去鳞去内脏刷洗洁净，切成厚片备用
2、锅内参加食用油烧热放入葱，姜，八角炒香
3、放入鱼块煎至两面金黄，参加过量开水、生抽，烧开，小火慢炖35分钟附近
4、待汤汁浓白后，参加料酒，鸡精，盐，胡椒粉，食用油调味，装入碗中，撒入香菜便可
虾仁豆腐
材料：鲜虾250g、豆腐1块、小红椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒碎少许、盐少许、生粉1小勺、水淀粉适量、姜、蒜
做法
1、鲜虾洗净，去除虾头虾壳虾线，留下虾尾，加入少许黑胡椒碎，少许盐，1小勺生粉拌匀，腌制10分钟;豆腐切小方块，放入开水中，加入1小勺盐，焯水后捞出控干水份;锅中放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色，盛出待用;
2、锅中留底油炒香姜蒜片;倒入豆腐和小红椒，调入1勺生抽和1勺蚝油，轻轻炒匀;再加入虾仁;倒入50ml清水，盖上盖，焖烧两分钟;最后加入2勺水淀粉勾芡，勾芡后，菜品色泽明亮，更有食欲，粘稠的汤汁非常下饭。
拉皮鸡丝
材料：黄瓜60g、东北拉皮400g、烧鸡肉150g、盐2g、白糖10g、白醋10ml、五香花生米40g、蒜3粒、红尖椒2颗
做法：
1、黄瓜、东北拉皮洗干净，备好烧鸡，备好五香花生米、大蒜、红尖椒；
2、黄瓜切成丝，烧鸡撕成丝，与东北拉皮放在一起；
3、五香花生米、大蒜切碎，红尖椒切成小段；
4、碗中加生抽，再加白醋，加白糖，撒上花生碎、黑芝麻；
5、加盐调成碗汁，起油锅，蒜末入锅炒，红尖椒入锅炒，炒出香味后倒入碗汁，关火；
6、炒均匀后浇在食材上，搅拌均匀即可享用。
干妈猪蹄
材料：猪蹄800克，瓢儿白200克，猪肉末100克，烟笋粒100克，老干妈豆豉50克，青红椒圈50克，葱花少许、盐、酱油、味精、白糖、鸡精、色拉油各适量，川式卤水1锅
做法
1、把猪蹄放沸水锅里汆一水，捞出来在其表面抹一层酱油，等下入油锅炸至上色时，捞出来晾凉并剖成两半，随后放入高压锅并掺入卤水，上火压至软熟时，起锅装盘。
2、净锅放油，先下猪肉末炒香，再倒入烟笋粒、老干妈豆豉和青红椒圈，放盐、味精、鸡精和白糖，翻匀炒香后，舀在猪蹄上，另外撒上葱花并围摆汆熟的瓢儿白即成。
