南方雨天，这汤每周做一次，汤鲜好喝，营养又美味，上桌就抢光了。南方雨水多，我们这边连续一周都在下雨，湿气特别重。每年的这个时候，我家都会煲上一些祛湿的粥或汤喝，比如薏仁红豆汤、眉豆花生猪蹄汤。今天我去食材买了些猪蹄回来，打算用它跟眉豆和猪蹄煲一锅汤，这汤不仅祛湿，而且还有美容的作用。
很多人喜欢用猪蹄跟黄豆或莲藕煲汤，南方下雨天，适合用猪蹄和眉豆煲汤喝，加了眉豆有去湿气的作用，不仅汤鲜好喝，而且口感也不油腻。眉豆，又叫饭豇豆、白豆等，李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”，眉豆的外形是椭圆形，表皮呈浅黄色，煲猪蹄汤时加入眉豆，能够很好地提升汤的味道和口感，营养又美味。
做这道眉豆猪蹄汤时，最好先将眉豆用水浸泡一会，泡发后的眉豆更容易煮出味、煮软烂。猪蹄先冷水入锅焯水，加点料酒去除腥味，煮出猪蹄里面的血水浮沫，然后再跟眉豆一起煲汤，煲出来的汤一点不浑浊，汤又清又鲜，解馋不油腻，老人小孩子都可以食用。如果小伙伴吃腻了猪蹄莲藕汤，可以试一试这道眉豆猪蹄汤，以下是这道汤的具体做法。
【眉豆猪蹄汤】
食材：猪蹄300克、眉豆20克、花生30克、红枣3个。
配菜：姜1块、料酒、盐、食用油。
烹饪步骤：
第一步：红枣、眉豆煲汤前用水浸泡一会，姜洗净后去皮切薄片。
第二步：花生提前一晚用水浸泡，入热水中焯一遍水，然后捞出沥干水分。花生不焯水，直接跟猪蹄煲汤，汤会变黑。
第三步：猪蹄洗净后，用小刀将猪皮刮干净，然后冲洗一遍，冷水入锅，加姜片和料酒开大火煮沸，将猪蹄的血水煮出后，撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分。
第四步：将焯水后的猪蹄、红枣、眉豆、花生和姜片入锅，加入适量水，设置煲汤模式，煲2小时。
第五步：汤煲好后，加盐调味即可。
猪蹄除了跟黄豆、莲藕煲汤，也可以加入眉豆、花生一起煲汤，有去湿气的作用，汤鲜好喝，解馋又不油腻，适合在家做给老人和孩子喝。如果小伙伴有其他靓汤食谱，可以在评论区分享给我，下次我会做哦。
喵喵的唠叨：
一、猪蹄买回来，先将烧过后的猪皮用小刀刮干净，然后清洗干净。
二、猪蹄要冷水入锅焯水，可以加姜片和料酒去腥味，煮出血水浮沫即可捞出。
三、花生煲汤前，需要先焯水，如果直接入锅煮汤，汤会变黑色。
四、红枣和眉豆煮汤前先泡发，这样更容易煮出味。
